Ingrédients
Équivalences
- 150g de beurre mou + 10g pour le moule
- 3 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse
- 100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
- 3 œufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90g d'amandes en poudre
- 60g de pépites de chocolat
- 120g de pâte d'amande (colorée ou non, c'est sans importance)
- 1 cuillère à soupe d'arôme amande amère.
Je vous livre cette recette qui est une invention personnelle inspirée d'une recette du livre 500 gâteaux de Suzannah Blake. C'est le cake le plus moelleux que j'ai jamais mangé. Il se conserve à merveille emballé dans un sachet plastique et posé sur un coin de table.
Bon appétit !
Cake moelleux pâte d'amande, amandes et pépites de chocolat
150g de beurre mou + 10g pour le moule
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse
100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
3 œufs
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90g d'amandes en poudre
60g de pépites de chocolat
120g de pâte d'amande (colorée ou non, c'est sans importance)
1 cuillère à soupe d'arôme amande amère.
Une heure avant, sortir le beurre et les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°C.
Râper la pâte d'amande avec une grosse râpe ou hacher finement avec un couteau. La mettre dans un saladier avec le sucre et un oeuf. Commencer à battre à petite vitesse au batteur électrique. Quand la pâte d'amande commence à s'incorporer au mélange, passer à vitesse rapide et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais; çà peut prendre 5 minutes. Ajouter le deuxième oeuf et battre encore 3-4 minutes, puis ajouter le dernier oeuf et battre 3-4 minutes. A la fin, le mélange est jaune pâle, épais et la pâte d'amande est totalement incorporée.
Ajouter le beurre mou et la crème fraîche et battre quelques secondes. Ajouter les amandes en poudre et battre juste le temps de les incorporer.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Y mettre les pépites de chocolat et mélanger un peu pour qu'elles soient bien farinées. Verser ce mélange dans le saladier. Ajouter l'arôme amandes amères et mélanger avec une cuillère. Éviter le batteur à ce stade.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner environ 1h10. Quand le dessus du cake commence à prendre, le fendre sur toute sa longueur. Dès que le gâteau est bien coloré, le couvrir d'une feuille de papier alu. Bien surveiller la fin de cuisson et arrêter dès qu'une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Variante : le cake amandes, pâte d'amande et cerises amarena confites : remplacer les pépites de chocolat par 100g de cerises amarena confites coupées en quatre et l'arôme amande par 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum selon le goût.
Dans le même style, j'ai testé aussi le Gâteau de Madère au citron et le cake au citron vert et à la noix de coco, très moelleux et fondants en bouche. La saveur du second me laissait a priori dubitative, mais elle s'est avérée originale et très agréable - et pratique pour finir un sachet de noix de coco ! Ces recettes sont des adaptations de recettes du livre cité plus haut :
Gâteau de Madère au citron
150g de beurre mou + 10g pour le moule
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse
100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
3 œufs
210g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le zeste finement râpé et le jus d'un citron
Une heure avant sortir le citron, le beurre et les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante. Prélever le zeste de citron, le mélanger avec le sucre et frotter ce mélanger entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et bien imprégné du parfum de citron. Laisser en attente.
Préchauffer le four à 160°C.
Presser le jus du citron et réserver. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le saladier contenant le sucre et le zeste de citron. Commencer à battre à petite vitesse au batteur électrique, puis passer à vitesse rapide quand le mélange est homogène et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser ce mélange dans le saladier et mélanger avec une cuillère. Éviter le batteur à ce stade. Ajouter la crème fraîche et le jus de citron et mélanger avec une cuillère.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner environ 1h. Quand le dessus du cake commence à prendre, le fendre sur toute sa longueur. Dès que le gâteau est bien coloré, le couvrir d'une feuille de papier alu. Bien surveiller la fin de cuisson et arrêter dès qu'une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Cake au citron vert et à la noix de coco
120g de beurre mou + 10g pour le moule
3 cuillères à soupe de lait
100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
3 œufs
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le zeste finement râpé et le jus de trois citrons verts - attention, ne remplacez pas par des citrons jaunes, la quantité de liquide serait trop importante.
60g de noix de coco râpée.
Une heure avant sortir les citrons, le beurre et les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante. Prélever le zeste des citrons, le mélanger avec le sucre et frotter ce mélanger entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et bien imprégné du parfum de citron. Laisser en attente.
Préchauffer le four à 170°C.
Presser le jus des citrons et réserver. Mettre le lait et le beurre coupé en morceaux dans le saladier contenant le sucre et le zeste des citrons. Commencer à battre à petite vitesse au batteur électrique, puis passer à vitesse rapide quand le mélange est homogène et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser ce mélange dans le saladier, y ajouter la noix de coco râpée et mélanger avec une cuillère. Éviter le batteur à ce stade. Ajouter le jus des citrons et mélanger avec une cuillère.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner environ 1h. Quand le dessus du cake commence à prendre, le fendre sur toute sa longueur. Dès que le gâteau est bien coloré, le couvrir d'une feuille de papier alu. Bien surveiller la fin de cuisson et arrêter dès qu'une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Bon appétit !
Cake moelleux pâte d'amande, amandes et pépites de chocolat
150g de beurre mou + 10g pour le moule
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse
100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
3 œufs
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90g d'amandes en poudre
60g de pépites de chocolat
120g de pâte d'amande (colorée ou non, c'est sans importance)
1 cuillère à soupe d'arôme amande amère.
Une heure avant, sortir le beurre et les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°C.
Râper la pâte d'amande avec une grosse râpe ou hacher finement avec un couteau. La mettre dans un saladier avec le sucre et un oeuf. Commencer à battre à petite vitesse au batteur électrique. Quand la pâte d'amande commence à s'incorporer au mélange, passer à vitesse rapide et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais; çà peut prendre 5 minutes. Ajouter le deuxième oeuf et battre encore 3-4 minutes, puis ajouter le dernier oeuf et battre 3-4 minutes. A la fin, le mélange est jaune pâle, épais et la pâte d'amande est totalement incorporée.
Ajouter le beurre mou et la crème fraîche et battre quelques secondes. Ajouter les amandes en poudre et battre juste le temps de les incorporer.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Y mettre les pépites de chocolat et mélanger un peu pour qu'elles soient bien farinées. Verser ce mélange dans le saladier. Ajouter l'arôme amandes amères et mélanger avec une cuillère. Éviter le batteur à ce stade.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner environ 1h10. Quand le dessus du cake commence à prendre, le fendre sur toute sa longueur. Dès que le gâteau est bien coloré, le couvrir d'une feuille de papier alu. Bien surveiller la fin de cuisson et arrêter dès qu'une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Variante : le cake amandes, pâte d'amande et cerises amarena confites : remplacer les pépites de chocolat par 100g de cerises amarena confites coupées en quatre et l'arôme amande par 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum selon le goût.
Dans le même style, j'ai testé aussi le Gâteau de Madère au citron et le cake au citron vert et à la noix de coco, très moelleux et fondants en bouche. La saveur du second me laissait a priori dubitative, mais elle s'est avérée originale et très agréable - et pratique pour finir un sachet de noix de coco ! Ces recettes sont des adaptations de recettes du livre cité plus haut :
Gâteau de Madère au citron
150g de beurre mou + 10g pour le moule
3 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse
100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
3 œufs
210g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le zeste finement râpé et le jus d'un citron
Une heure avant sortir le citron, le beurre et les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante. Prélever le zeste de citron, le mélanger avec le sucre et frotter ce mélanger entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et bien imprégné du parfum de citron. Laisser en attente.
Préchauffer le four à 160°C.
Presser le jus du citron et réserver. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le saladier contenant le sucre et le zeste de citron. Commencer à battre à petite vitesse au batteur électrique, puis passer à vitesse rapide quand le mélange est homogène et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser ce mélange dans le saladier et mélanger avec une cuillère. Éviter le batteur à ce stade. Ajouter la crème fraîche et le jus de citron et mélanger avec une cuillère.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner environ 1h. Quand le dessus du cake commence à prendre, le fendre sur toute sa longueur. Dès que le gâteau est bien coloré, le couvrir d'une feuille de papier alu. Bien surveiller la fin de cuisson et arrêter dès qu'une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Cake au citron vert et à la noix de coco
120g de beurre mou + 10g pour le moule
3 cuillères à soupe de lait
100g de sucre (150g si vous aimez les saveurs très sucrées)
3 œufs
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le zeste finement râpé et le jus de trois citrons verts - attention, ne remplacez pas par des citrons jaunes, la quantité de liquide serait trop importante.
60g de noix de coco râpée.
Une heure avant sortir les citrons, le beurre et les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante. Prélever le zeste des citrons, le mélanger avec le sucre et frotter ce mélanger entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et bien imprégné du parfum de citron. Laisser en attente.
Préchauffer le four à 170°C.
Presser le jus des citrons et réserver. Mettre le lait et le beurre coupé en morceaux dans le saladier contenant le sucre et le zeste des citrons. Commencer à battre à petite vitesse au batteur électrique, puis passer à vitesse rapide quand le mélange est homogène et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser ce mélange dans le saladier, y ajouter la noix de coco râpée et mélanger avec une cuillère. Éviter le batteur à ce stade. Ajouter le jus des citrons et mélanger avec une cuillère.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner environ 1h. Quand le dessus du cake commence à prendre, le fendre sur toute sa longueur. Dès que le gâteau est bien coloré, le couvrir d'une feuille de papier alu. Bien surveiller la fin de cuisson et arrêter dès qu'une lame de couteau plantée à coeur ressort sèche. Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Je cherchais une recette de gâteau a la pâte d'amande léger et je suis tombé sur ta recette,je vais l'essayer.Je veux faire un jolie gâteau a plusieurs couleurs pour le temps des fêtes.Merci pour la recette et je t'en donne des nouvelles.
