Cake nature

voici la recette du quartre quarts de bretagne
4 oeufs
225 g de beurre mou
225 g de farine avec levure
225 g de sucre
1 citon non traité
sel
beurre en mousse au fouet (mayonnaise en consistance)
+ sel+zese rapé
+jus de citron
puis peu à peu la farine
moule à cake
200°c prechauffé
35 min au four
voilà! bon ap'

Bonjour,

Voici la recette du quatre-quart breton:

Le Gâteau breton - Le Quatre-quarts
Ingrédients:
150 g de beurre demi-sel fondu,
150 g de sucre en poudre,
150 g de farine,
4 oeufs (séparer jaunes et blancs),
1 cuillère à café de fleur d'oranger ou un sachet de sucre vanillé,
11 g de levure de boulanger (un sachet) délayée dans 10 cl de lait.

Préparation- Cuisson
Mélanger dans une terrine ou un saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé puis le beurre.
Laisser reposer une heure en couvrant le saladier.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement à la pâte. Verser la pâte dans un moule beurré et faites cuire 40 minutes à four moyen (thermostat 6-7: 250 degrés).

Voilà j'espère que cette recette s'approchera de la barre bretonne que j'aime aussi beaucoup.
Je vais aussi m' en faire un
A bientôt et bon appétit...

Slt Nefer ! :kikoo:

Je viens juste de retrouver la recette du gateau breton ds le fond d'un tiroir.

C une vrai recette de bretagne. Il me semble ke ca a la consistance des barres bretonnes kon peut trouver ds le commerce ms ca fait un bon moment ke je n'en ai pas fait.
Voilà la recette ms attention, à consommer avec modération car c bon pour les papilles ms pas pr la ligne :


Pour 6 personnes
Préparation : 1/2 h ~
Cuisson : 45 min à 190°C

5 jaunes d'oeufs
200 g de sucre
300 g de farine de froment
250 g de beurre salé
2 c. à s. de rhum ou de calvados
lait
sel

-Sortir le beurre qq heure avant de faire la préparation.
-Battre le sucre avec 4 jaunes jusqu'a ce ke la preparation fasse le ruban (le mélange doit etre onctueux et homogene en formant un ruban continu qd on le laisse retomber des branches du fouet).
-travailler le beurre en pomade pr le ramollir - sans le faire fondre, c'est imperatif - puis l'incorporer à l'appareil précédent.
-Ajouter l'alcool et la farine tamisée, petit à petit, sans cesser de mélanger.
-Beurrer un moule, fariner et verser la pate. Lisser à la spatule.
-Melanger le dernier jaune avec 1 c. à s. de lait ~ puis étaler cette dorure à la surface du gateau. tracer une rainure (il me semble que pour qu'elle ne se referme pas pdt la cuisson, il faut la beurrer).
-Enfourner 45 min à 190°C. Démouler dès la sortie du four.

Variante d'une amie du Sud Finistère
Pour 6 personnes

7 jaunes d'oeufs (6 + 1 jaune pour dorer)
250 g de sucre
500 g de farine de froment
250 g de beurre salé

Même preparation que precedemment, cuire pdt 45 min à 180°C.

Voila j'espere que tu va te regalerer. tu peux aussi ajouter des dés de pommes ou des lamelles à la préparation, le gateau n'en sera ke meilleur .

ByzXXXXX

Agone

voila pour moi la recette du quatre quart et comme son nom l'indique 4*250
soit :
250g de farine
250g de sucre
250g de beurre
4 oeufs

melanger les oeufs et le sucre puis le beurre ramolli mais froid pr ne pas cuire les oeufs, et rajouter la farine petit a petit en melangeant bien.
aprés rien n'empeche les deriver comme rajouter un peu de cacao a la finn de la préparation.

Pour répondre a Jean-Louis l'astuce du four a tres haute température en début de cuisson et plus utilisé pour les jalousies, ca permet d'avoir une pate gonflée uniforme. et pas que le centre ou les cotés.

Hello !
ça y est, il est dans le four. J'ai fait presque comme Saveur a dit :

3 oeufs
150 g de beurre fondu
150 g de farine (sans levure)
150 g de sucre
un peu de jus de citron
un sachet de sucre vanillé

Et finalement, le tout monté et/ou mélangé au batteur électrique :

- les jaunes d'oeuf avec le sucre
- puis les blancs en neige
- on ajoute le beurre aux jaunes d'oeufs sucrés, avec le batteur réglé au minimum
- on ajoute les blancs en (presque) neige à tout ça, toujours avec le batteur
- puis la farine - merci le batteur, à la fin, il était un peu fatigué, fallait augmenter la puissance,
- le jus de citron et le sucre vanillé.

ça sent bon

moule à cake
200°c prechauffé (four à chaleur tournante).

Et je verrais bien tout à l'heure le résultat.

(dans la recette de mon bouquin, il n'y avait pas de levure alors je n'en ai pas mis. Et il y avait le même poids en oeufs, farine, beurre et sucre, d'où mes 150 g).

@ +