Ingrédients
Équivalences
- 250g de carottes épluchées, lavées et séchées
- 50g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 60g de noisettes en poudre
- 70g d'amandes en poudre
- 70g de sucre en poudre
- 30g de sucre brun
- le jus d'une orange moins 3 càs
- environ 5cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 petite càc de cannelle en poudre
N'étant jamais satisfaite des multiples carrot cake testés, cette fois-ci j'ai décidé de le faire à mon idée.
Je prends pour base la recette de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts, j'y incorpore une modif vue sur la blogosphère : remplacement de la poudre d'amandes par moitié amandes, moitié noisettes, remplacement du sucre par une partie sucre, une partie sucre brun, plus une modif de mon cru : remplacement d'une partie de l'huile par du jus d'orange et mixage des carottes pour ne pas avoir ces horribles brins de carottes râpées dans mon gâteau cuit. Enfin je le recouvre d'un glaçage inspiré de celui qu'on trouve souvent dans les recettes américaines. L'idée du jus d'orange m'est venue parce qu'il en fallait 2-3 càs dans le glaçage et ça m'embêtait de le jeter. De plus, la recette originale comporte 25cl d'huile, ce qui me paraissait énorme.
Je le trouve excellent ! Fondant en bouche avec un goût de noisette et un petit arrière goût de cannelle qui se marie bien avec l'orange dont le goût est rehaussé par le glaçage. Pour la première fois de ma vie je ne vais pas balancer mon carrot cake à la poubelle.
Carrot cake à ma façon
* 250g de carottes épluchées, lavées et séchées
* 50g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 2 oeufs
* 60g de noisettes en poudre
* 70g d'amandes en poudre
* 70g de sucre en poudre
* 30g de sucre brun
* le jus d'une orange moins 3 càs soit un peu moins de 20cl
* environ 5cl d'huile de tournesol
* 1 pincée de sel
* 1 petite càc de cannelle en poudre
Glaçage :
* 3 càs de jus d'orange
* 50g de beurre mou
* 60g de sucre glace
* 150g de fromage frais à tartiner type saint-mor^t, préférez la marque magasin moins chère et surtout moins salée.
Préchauffez le four à 180°.
Râpez les carottes finement et mettez-les dans le bol du mixer. Pressez l'orange et prélevez 3 càs de jus que vous réservez dans un bol contenant le beurre coupé en morceau (qui ramollira ainsi pendant la préparation du gâteau). Versez le jus d'orange dans un verre mesureur et complétez avec de l'huile pour avoir 25cl. Versez ce mélange dans le bol du mixeur. Mettez le en route. Il faudra peut-être l'arrêter de temps en temps pour remuer la préparation avec une fourchette. Mixez jusqu'à obtenir une sorte de purée contenant encore de fins morceaux de carottes.
Fouettez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, les poudres de noisettes et d'amandes, le sel et la cannelle. Mélangez et ajoutez ensuite le contenu du bol du mixer. Mélangez une dernière fois.
Beurrez un moule à manqué et saupoudrez le fond de sucre.
Enfournez pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau - celui-ci doit ressortir encore légèrement humide; couvrir en fin de cuisson.
Laissez refroidir dans le moule et retournez sur le plat de présentation.
Dans le bol contenant le beurre et le jus d'orange, ajoutez le sucre glace et travaillez avec une fourchette pour obtenir une crème. Ajoutez alors le fromage frais, travaillez quelques secondes pour que ce soit homogène. Réservez à température ambiante. Tartinez le pourtour du gâteau de ce mélange quand il est bien froid. Conservez au frigo jusqu'à consommation.
NB : Certaines recettes mettent jusqu'à 180g de sucre glace dans le glaçage mais personnellement je n'aime pas les saveurs trop sucrées. Le mieux est de goûter votre glaçage et d'ajuster éventuellement la quantité de sucre.
Je prends pour base la recette de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts, j'y incorpore une modif vue sur la blogosphère : remplacement de la poudre d'amandes par moitié amandes, moitié noisettes, remplacement du sucre par une partie sucre, une partie sucre brun, plus une modif de mon cru : remplacement d'une partie de l'huile par du jus d'orange et mixage des carottes pour ne pas avoir ces horribles brins de carottes râpées dans mon gâteau cuit. Enfin je le recouvre d'un glaçage inspiré de celui qu'on trouve souvent dans les recettes américaines. L'idée du jus d'orange m'est venue parce qu'il en fallait 2-3 càs dans le glaçage et ça m'embêtait de le jeter. De plus, la recette originale comporte 25cl d'huile, ce qui me paraissait énorme.
Je le trouve excellent ! Fondant en bouche avec un goût de noisette et un petit arrière goût de cannelle qui se marie bien avec l'orange dont le goût est rehaussé par le glaçage. Pour la première fois de ma vie je ne vais pas balancer mon carrot cake à la poubelle.
Carrot cake à ma façon
* 250g de carottes épluchées, lavées et séchées
* 50g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 2 oeufs
* 60g de noisettes en poudre
* 70g d'amandes en poudre
* 70g de sucre en poudre
* 30g de sucre brun
* le jus d'une orange moins 3 càs soit un peu moins de 20cl
* environ 5cl d'huile de tournesol
* 1 pincée de sel
* 1 petite càc de cannelle en poudre
Glaçage :
* 3 càs de jus d'orange
* 50g de beurre mou
* 60g de sucre glace
* 150g de fromage frais à tartiner type saint-mor^t, préférez la marque magasin moins chère et surtout moins salée.
Préchauffez le four à 180°.
Râpez les carottes finement et mettez-les dans le bol du mixer. Pressez l'orange et prélevez 3 càs de jus que vous réservez dans un bol contenant le beurre coupé en morceau (qui ramollira ainsi pendant la préparation du gâteau). Versez le jus d'orange dans un verre mesureur et complétez avec de l'huile pour avoir 25cl. Versez ce mélange dans le bol du mixeur. Mettez le en route. Il faudra peut-être l'arrêter de temps en temps pour remuer la préparation avec une fourchette. Mixez jusqu'à obtenir une sorte de purée contenant encore de fins morceaux de carottes.
Fouettez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, les poudres de noisettes et d'amandes, le sel et la cannelle. Mélangez et ajoutez ensuite le contenu du bol du mixer. Mélangez une dernière fois.
Beurrez un moule à manqué et saupoudrez le fond de sucre.
Enfournez pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau - celui-ci doit ressortir encore légèrement humide; couvrir en fin de cuisson.
Laissez refroidir dans le moule et retournez sur le plat de présentation.
Dans le bol contenant le beurre et le jus d'orange, ajoutez le sucre glace et travaillez avec une fourchette pour obtenir une crème. Ajoutez alors le fromage frais, travaillez quelques secondes pour que ce soit homogène. Réservez à température ambiante. Tartinez le pourtour du gâteau de ce mélange quand il est bien froid. Conservez au frigo jusqu'à consommation.
NB : Certaines recettes mettent jusqu'à 180g de sucre glace dans le glaçage mais personnellement je n'aime pas les saveurs trop sucrées. Le mieux est de goûter votre glaçage et d'ajuster éventuellement la quantité de sucre.
