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Carte postale gourmande du 18/12

2 réponses · 1355 vues

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Bonjour à tous,

dimanche dernier, Petit Renaud a rendu visite 0 un oatissier qui a montré des recettes de bches originales qui avaient l'air divines.
Maleureusement, j'ai raté les 3/4 de l'émission (ainsi que son éventuelle rediffusion), et je n'ai rien pu noter.

Est ce que quelq'un aurait noté des recettes? Je suis notamment intéressée par le fameux biscuit qu'il a utilisé pour les différentes bûches, mais les crèmes avaient l'air à fondre.

Etant assez nulle en pâtisserie (et obligée de faire attention à ma ligne), ça m'aiderait bien pour les fêtes d'avoir tout ça!
2 Recette

Bûche de Noël ganache au chocolat et cacao

Ingrédients Équivalences
  • 80g d'eau
  • 80g de sucre semoule
  • 20g de cacao en poudre
  • 270g de crème fleurette
  • 150g de sirop de glucose
  • 180g de chocolat
  • 50g de pâte de cacao
  • 50g d'huile de pépins de raisins
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 70g de farine
  • 30g maïzena
  • 20g cacao
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

j'ai trouvé la recette de la buche sur le site de France 5 :

bûche ganache "façon pâte de truffes" :

Attention, pour cette recette, vous avez trois éléments à préparer : la ganache, le sirop de cacao et le biscuit cacao.

Pour le sirop : dans une casserole, mettez 80 g d'eau, 80 g de sucre semoule et 20 g de cacao en poudre. Donner une ébullition, délayer au fouet et réserver.

Pour la ganache : faire chauffer 270 g de crème fleurette et 150 g de sirop de glucose. Après ébullition, verser la préparation sur 180 g de chocolat et 50 g de pâte de cacao. 5 minutes après, mixer le tout, en ajoutant 80 g d'eau et 50 g d'huile de pépins de raisins, puis réserver.

Pour le biscuit : faire chauffer au bain-marie 3 œufs et 100 g de sucre, bien mélanger. Lorsque la préparation est refroidie, incorporer 70 g de farine, 30 g maïzena et 20 g cacao. Etaler la pâte obtenue sur une feuille de cuisson et cuire 12 minutes dans un four à 180 °C.

Lorsque tout est prêt, montez votre bûche et laissez-la 12 h au réfrigérateur. Le résultat est succulent.
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quelle tête de linotte! J'ai même pas pensé à aller voir sur le site!

merci à toi, Sandrine2.

Le pâtissier a fait des varinate, avec du nougat, miam miam...