Cheesecake aux spéculos et sirop d'érable

Cheese cake aux speculos
15 minutes de préparation
35 minutes de cuisson 1 heure de refroidissement

Ingrédients
200g de spéculos
60g de dés de beurre + 10 g
600g de fromage blanc
20cl de crème fraiche épaisse
sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de canelle
1 pincé de sel
3 oeufs
1 cuil. à soupe de sirop d'érable

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
Broyez les spéculos dans le bol mixer. Versez les miettes dans un saladier.Déposez les dés de beurre dans une petite casserole à fond épais et faites fondre. Versez le beurre fondu sur les biscuits émiettés et mélangez.
Déposez une couche de biscuits et de beurre fondu au fond d'un moule rond d'environ 24cm de diamètre. Tassez avec la paume de la main.
Versez le fromage blanc et la crème fraiche dans un saladier et fouettez. Ajoutez le sucre et les sachets de sucre vanillés, la pincée de canelle en poudre et la pincée de sel sans cesser de fouetter.Ajoutez un à un les oeufs et la cuil. à soupe de sirop d'érable tout en continuant de mélanger.
Verser dans le moule et placez au four pendant environ 35mn.
A la sortie du four, attendez 5 mn. avant de décoller les bords en passant une lame de couteau entre le gateau et le moule.
Laissez refroidir, démoulez et placez environ 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Moi je le mange trés trés froid je le trouve encore meilleur,bon appétit