Cheesecake aux fraises et à la grenadine

Cheesecake aux fraises et à la grenadine

-250g de fraises
-250g de biscuits secs
-8 g de feuille de gélatine
-5 cl de sirop de grenadine
-90 g de sucre en poudre
-20 cl de crème liquide
-500 g de fromage blanc (40%)
-100g de beurre

Mixez les biscuits et les mélanger avec le beurre mou.
Rapissez le fond d'un moule à charnière beurré.
Mettez au frais.
Lavez et équeutez les fraises et les faire macérer dans la granadine.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.Chauffez 2 cuillère de crème,puis incorporez la gélatine éssorée.
Mixer (fin) la moitié des fraises avec le fromage blanc et le sucre.
Ajoutezle reste de crème (très froide)battue en chantilly ferme.
Remplissez le moule de cette préparation,égalisez et laissez 4 heures au frais.
Démoulez et décorez de fraises macérées et de leur jus.



Cheesecake rhum raisins

-60 g de raisins secs
-140g de sucre
-4 CS rases de maizena
-5 cl de rhum
-600g de fromage blanc (20%)
-20 cl de crème épaisse
-6 oeufs

Faites gonfler les raisins dans le rhum.
Mettez une feuille de papier cuisson au fond d'un moule (à fond amovible).
Séparez les blanc des jaunes.
Fouettez les jaunes avec 120g de sucre.
Ajoutez le fromage,la crème et la maizena (au fouet).
Montez le blancs,ajouter 20g de sucre (très fermes).
Incorporez les à la préparation (délicatement),ajoutez les raisins et le rhum.
Au four 45 mn (180° th6)
Laissez refroidir avant de démouler et gardez au frais 3-4 heures.



Cheesecake aux pépites chocolatées

-180 g de sucre
-180 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-16 g de feuille de gélatine
-4 barres au chocolat (Kin... bue..o)
-5 cl de kirsch
-3 jaunes d'oeufs
1 kilo de fromage blanc (20%)
-20 cl de crème liquide
-120 g de beurre mou
1 pincée de sel

Fouettez les jaunes et le sucre,ajoutez le beurre mou puis la farine (tamisée et le sel.
Etalez la pâte (5mm) sur une plaque beurrée et farinée.
Posez un cercle (haut 5cm diamètre environ 20 cm),réservez le cercle de pâte au frais 1/2 heure.
Faites ramolir la gélatine à l'eau froide.
Cuire le cercle de pâte 15-20 mn (four 160° th5-6),laissez refroidir.
Déposez la pâte cuite avec son cercle sur un plat plat rond.
Faites chauffer le kirsch puis faites y fondre la gélatine éssorée (hors feu).
Fouettez le fromage avec le reste de sucre,ajoutez le kirsch, la crème fouétée en chantilly et les barres de chocolat en petits morceaux.
Versez sur le sablé, égalisez et mettez au frais 3-4 heures.



Tarte cheesecake au citron vert

-1 rouleau de pâte sablée
-600 g de fromage à tartiner nature (St mo..et)
-3 oeufs
-120 g de sucre
-2 citrons verts
-1 CS de gelée de citron
-1CS de sucre glace

Rappez le zest des 2 citrons (fin),mélangez avec 20 g de sucre.
Mettez la pâte dans un moule à tarte (laissez le papier),puis remettez une feuille de cuisson dessus et des haricots secs .
Enfournez 10mn à 200° (th6-7).
Pressez les citrons.Mixez le fromage avec les oeufs le reste de sucre et le jus de citron.
Versez sur le fond de tarte et cuisez 1/2 heure.
Laissez refroidir,démoulez et passez la gelée de citron uniquement sur les bords (au pinceau) et collez les zests sucrés.Saupoudrez de sucre glace.