Fromage Blanc Cheesecake aux Fruits Rouges

pour zoh notre allergique, en faisant des recherches personnelles, j'ai trouvé une recette qui pourrait peut-être aller, mais ce n'est pas du cheesecake, pardonnez ce dérapage!!!

YAOURT AUX AMANDES ET AU MIEL

INGREDIENTS :
pour 4 personnes

1 mousseline
600 g de yaourt au lait de brebis
100 g d'amandes
1 cuil à café de cannelle moulue
1/2 cuil à café de noix muscade
1/2 cuil à café de clous girofle
4 cuil à soupe de pignons de pin
4 cuil à soupe de miel de thym
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Préparation : 30 min
Egouttage : 3 h

1) Humectez la mousseline d'eau chaude, puis placez la sur une passoire à grille fine au-dessus d'un saladier. Versez le yaourt dans la passoire et laissez le égoutter 2 à 3 h ou toute une nuit.

2) Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et jetez-y les amandes quelques minutes pour les blanchir. Egouttez les. Mélangez toutes les épices dans un saladier. Chauffez le four à 180°C (th 6).

3) Disposez les amandes avec leur peau sur la plaque du four et faites les griller 10 min à 160°C (th 5-6). Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant sans cesse.

4) Pilez grossièrement les amandes grillées dans un mortier, ou broyez les brièvement au mixeur électrique. Mélangez les soigneusement aux épices.

5) Quelques minutes avant de servir, répartissez le yaourt dans 4 coupes à dessert. Saupoudrez chaque coupe avec le quart du mélange amandes-épices et nappez de miel. Décorez avec les pignons de pin

c'est leeloo qui l'a mise dans les recettes libanaises....

bisous
jane

coucou tout le monde ça fait un bail que je ne suis pas passée par là lol

J'ai fait un essai hier qui ne m'a pas déçue du tout ! ça se rapproche du petit goût que je recherchais !

mais les proportions que j'ai sont en fait toutes petites donc il faut au moins doubler les quantités !

- 150 g de lait de coco (crémeux ! Suuzi Wan, car il y a différentes qualités et le thai est plus crémeux)
- 1 sachet de sucre vanillé (vanille de bourbon Le Sillon)
- 3 CàS de fructose (ou sucre mais le fructose a un pouvoir + sucrant)
A l'origine il y avait : 3 feuilles de gelatine mais j'ai utilisé :
- 3 sachets agar agar (lima 2g chaque)car ce n'est pas du porc mais végétal
- 15 g amandes poudre
- 1 blanc d'oeuf (j'aurais pu en mettre 2)
- sel
- 200 g de yaourts brebis séchés - Le mieux je pense c'est la brousse de brebis de lilipudding, ou pour les allergiques du tofu mou (silken) !
- une giclée de soja vanille pour battre car mes yaourts étaient très secs (je les sèche au froid ventilé du frigo)

Si vous utilisez de la gélatine, faites tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide (pas besoin pour l'agar agar)

1. Faire chauffer le lait de coco avec le fructose jusqu'au frémissement.
2. Retirer du feu et ajouter les 3 sachets d'agar agar (ou feuilles gélatine bien égouttées) en remuant bien pour une bonne incorporation. (fouet)
3. Ajouter la poudre d'amandes (ou noix de coco!) et laisser refroidir en remuant de temps en temps
4. Dans un saladier arrondi, battre le fromage blanc avec une giclée de lait vanille (si trop épais) et l'incorporer au mélange refroidi.
5. Battre le blanc d'oeuf (et une bonne pincée de sel) en neige ferme et l'incorporer délicatement au reste. (en coupant avec la cuiller et non en touillant )
6. Verser sur la pâte faite de biscuits et margarine qui a été bien tassée(j'utilise les McV de fr.nprix importés par M. Buhr) mettre au frigo au moins 4H.

Prévoir une casserole un peu plus grande que nécessaire pour 150 g de lait de coco, car la Prépa gonfle au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients.

Je suis contente que le sujet ne soit pas mort les filles
@+ et gros
Zoh