Ingrédients
Équivalences
- 250 g de spéculoos
- 125 g de beurre
- 500 g de mascarpone
- 1/2 verre de sucre semoule (100 g)
- 3 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20g de sucre semoule
- 330 g d'ananas en boîte
Cheesecake à l'ananas
Ce cheesecake est délicieux vraiment gourmand on sent toutes les saveurs et la mousse est onctueuse a souhait c'est mon premier cheesecake j'en testerai d'autre bientôt.
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
La base:
- 250 g de spéculoos
- 125 g de beurre
La mousse:
- 500 g de mascarpone
- 1/2 verre de sucre semoule (100 g)
- 330 g d'ananas en boîte
- 3 feuilles de gélatine
la chantilly
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20g de sucre semoule
Facultatif : 1 cuillère à café de jus de citron + 1 cuillère à café de zeste de citron
Préparation :
Écrasez les spéculos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.
Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.
Égouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.
Puis ajoutez au mélange de mascarpone.
Montez la crème en chantilly*. Ajoutez-la délicatement au mélange.
Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.
Utiliser une crème entière (ou crème fraiche épaisse), riche en matière grasse, c'est l'une des clés du succès.
- Mettre le cul de poule et le fouet au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids
- Stabiliser le cul de poule sur un torchon plié
- Verser la crème bien froide dans le cul de poule
- Prendre le fouet le plus gros et faire des grands gestes, rapides, qui remontent contre la paroi
- Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter environ 20g de sucre
- Continuer à battre, cette fois-ci en effectuant des gestes plus ronds.
- La chantilly est prête lorsqu'elle tient bien au fouet ou que l'on peut retourner le saladier sans qu'elle ne tombe
- Nettoyer le cul de poule avec une Maryse
- Filmer et conserver au frais jusqu'à utilisation.
Ce cheesecake est délicieux vraiment gourmand on sent toutes les saveurs et la mousse est onctueuse a souhait c'est mon premier cheesecake j'en testerai d'autre bientôt.
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
La base:
- 250 g de spéculoos
- 125 g de beurre
La mousse:
- 500 g de mascarpone
- 1/2 verre de sucre semoule (100 g)
- 330 g d'ananas en boîte
- 3 feuilles de gélatine
la chantilly
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20g de sucre semoule
Facultatif : 1 cuillère à café de jus de citron + 1 cuillère à café de zeste de citron
Préparation :
Écrasez les spéculos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.
Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.
Égouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.
Puis ajoutez au mélange de mascarpone.
Montez la crème en chantilly*. Ajoutez-la délicatement au mélange.
Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.
Utiliser une crème entière (ou crème fraiche épaisse), riche en matière grasse, c'est l'une des clés du succès.
- Mettre le cul de poule et le fouet au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids
- Stabiliser le cul de poule sur un torchon plié
- Verser la crème bien froide dans le cul de poule
- Prendre le fouet le plus gros et faire des grands gestes, rapides, qui remontent contre la paroi
- Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter environ 20g de sucre
- Continuer à battre, cette fois-ci en effectuant des gestes plus ronds.
- La chantilly est prête lorsqu'elle tient bien au fouet ou que l'on peut retourner le saladier sans qu'elle ne tombe
- Nettoyer le cul de poule avec une Maryse
- Filmer et conserver au frais jusqu'à utilisation.
