Cheesecake au citron

Voici ma recette de cheesecake au citron : :

Ingrédients :

- noix de beurre (moule)
- 4 oeufs
- 500 g de fromage blanc
- 2 citrons jaunes non traités
- 75 g de sucre en poudre ou du fructose
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

- Mélanger les oeufs + le sucre et le sachet de sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- Ajouter le fromage blanc + extrait de citron
- Faire des zests avec les 2 citrons, les hacher finement et les ajouter à la préparation.
- beurrer légèrement le moule
- y verser cette préparation

- Cuisson : 1 heure à 200° C au milieu du four
- Laisser refroidir hors du four
- Mettre au frigo au moins 6 heures

Plus le cheesecake sera froid, au meilleur il sera. Contrairement à la recette traditionnelle, je ne tapisse pas le moule de petits biscuits émiettés.

Muscade, je n'ai encore jamais testé avec du fromage blanc. Voici ma version :

80 g de petits-beurres
20 g de beurre
10 g de sucre roux
1 pincée de sel
300 g de petits-suisses
40 g de sucre en poudre
1 citron
4 oeufs

Ecraser les petits-beurres au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes, le beurre, le sucre roux. En tapisser le fond d'un moule. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau. Ajouter un par un les oeufs aux petits-suisses, verser le sucre et le jus de citron ainsi que les zestes, le sel. Bien mélanger au batteur. Etaler cette crème sur la pâte. Faire cuire au four à 150°C pendant 50 min.

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