Ingrédients
Équivalences
- 125 g de sablés bretons
- 125 g de speculos
- 125 g de beurre ramolli
- 500 g de fromage frais (type St Mo...)
- 180 ml de crème fraîche liquide
- 160 g de sucre en poudre + 2 cs environ pour les pommes
- un sachet de sucre vanillé
- 2 cs d'extrait de vanille liquide
- 1 cs de jus de citron
- 4 jaunes d'oeuf, deux blancs
- 3 pommes
Bonjour à tous !
Voici une recette sympa quand vous avez une armada qui débarque pour le thé. En revanche, elle implique de s'y prendre un peu à l'avance.
CHEESECAKE AUX POMMES CARAMELISEES
- 125 g de sablés bretons
- 125 g de speculos
- 125 g de beurre ramolli
- 500 g de fromage frais (type St Mo...) à température ambiante
- 180 ml de crème fraîche liquide
- 160 g de sucre en poudre + 2 cs environ pour les pommes
- un sachet de sucre vanillé
- 2 cs d'extrait de vanille liquide
- 1 cs de jus de citron
- 4 jaunes d'oeuf, deux blancs
- 3 pommes
- Préparer la pâte : broyer les biscuits au robot, y incorporer le beurre. Chemiser ensuite de cette pâte le fond et les bords d'un moule à charnière, et entreposer au frigo pendant 30 mn.
- Préchauffer le four à 160 °.
- Les pommes : détailler une pomme en dés, les passer dans un peu de sucre en poudre, et les poêler à feu doux.
- La garniture : fouetter le fromage, le sucre, la crème, la vanille et le jus de citron.
Ajouter les dés de pomme, puis les jaunes d'oeuf, bien mélanger.
Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange en soulevant bien la masse à la cuillère en bois.
- Verser cette préparation dans le moule, et cuire le gâteau pendant une heure.
Bien surveiller néanmoins, car il peut prendre couleur très vite selon les fours !
- Laisser refroidir dans le four éteint.
- Peler et trancher finement les deux pommes restantes, les passer dans le sucre restant, et les poêler à feu très doux en les saupoudrant de sucre vanillé. Quand elles sont bien fondantes, les disposer en rosace sur le gâteau.
- Réfrigérer ce cheesecake pendant au moins 3 heures.
On peut servir ce gâteau avec de la sauce au caramel au beurre salé, ou avec une compotée de framboises/fruits rouges.
Je fais parfois la pâte à partir de sablés bretons seulement, mais j'y ajoute alors une 1/2 cc de cannelle.
Voici une recette sympa quand vous avez une armada qui débarque pour le thé. En revanche, elle implique de s'y prendre un peu à l'avance.
CHEESECAKE AUX POMMES CARAMELISEES
- 125 g de sablés bretons
- 125 g de speculos
- 125 g de beurre ramolli
- 500 g de fromage frais (type St Mo...) à température ambiante
- 180 ml de crème fraîche liquide
- 160 g de sucre en poudre + 2 cs environ pour les pommes
- un sachet de sucre vanillé
- 2 cs d'extrait de vanille liquide
- 1 cs de jus de citron
- 4 jaunes d'oeuf, deux blancs
- 3 pommes
- Préparer la pâte : broyer les biscuits au robot, y incorporer le beurre. Chemiser ensuite de cette pâte le fond et les bords d'un moule à charnière, et entreposer au frigo pendant 30 mn.
- Préchauffer le four à 160 °.
- Les pommes : détailler une pomme en dés, les passer dans un peu de sucre en poudre, et les poêler à feu doux.
- La garniture : fouetter le fromage, le sucre, la crème, la vanille et le jus de citron.
Ajouter les dés de pomme, puis les jaunes d'oeuf, bien mélanger.
Monter les blancs en neige, les incorporer au mélange en soulevant bien la masse à la cuillère en bois.
- Verser cette préparation dans le moule, et cuire le gâteau pendant une heure.
Bien surveiller néanmoins, car il peut prendre couleur très vite selon les fours !
- Laisser refroidir dans le four éteint.
- Peler et trancher finement les deux pommes restantes, les passer dans le sucre restant, et les poêler à feu très doux en les saupoudrant de sucre vanillé. Quand elles sont bien fondantes, les disposer en rosace sur le gâteau.
- Réfrigérer ce cheesecake pendant au moins 3 heures.
On peut servir ce gâteau avec de la sauce au caramel au beurre salé, ou avec une compotée de framboises/fruits rouges.
Je fais parfois la pâte à partir de sablés bretons seulement, mais j'y ajoute alors une 1/2 cc de cannelle.