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Cheesecake aux spéculos

7 réponses · 7917 vues

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Bonjour à tous et à toutes

J'ai édité mon post car j'ai l'impression que j'ai fermé la possibilité de réponses en parlant de l'enseigne EXKI que visiblement peu de monde ici connaît.
Donc en fait, je recherche une recette de cheesecake sur Spéculos qui soit crémeuse, avec un goût bien frais.
J'ai tenté pas mal de recettes du net, et bon sang je n'arrive pas à trouver ce que je recherche !
Est ce que quelqu'un connaît des recettes qui donnent un cheesecake bien crémeux ? Quel fromage il faut utiliser etc.

Merci beaucoup.


mon précédent post : pour ceux qui connaissent l'enseigne EXKI, j'aimerais savoir si quelqu'un connaît une recette de cheesecake aux Spéculos qui se rapproche de la leur. Je trouve leur cheesecake carrément à tomber par terre, mais je n'arrive pas à le reproduire à la maison.
Est ce que quelqu'un qui y a déjà goûté connaît une recette pour faire quelque chose s'en rapprochant le plus possible ?

Merci infiniment.

Modifié (août 2008)

2 Recette

Cheesecake aux spéculos et Speculoos

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 jaunes d’œufs
  • zeste d’1/2 citron
  • 1 paquet de spéculos
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou, je ne connais pas du tout l'enseigne EXKI mais j'ai deja testé une recette de cheesecake sur fond de Speculoos trouvé sur le net dont voici la recette: (et tout le monde a aimé!)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 8 personnes :
# 500 g de fromage blanc
# 100 g de sucre en poudre
# 1 cuillère à soupe de maïzena
# 3 jaunes d’œufs
# zeste d’1/2 citron
# 1 paquet de spéculoos
# coulis de fruits rouges

1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Beurrer le moule à manqué.
2. Ecraser des biscuits spéculoos (types Bastogne) au mixeur, pilon ou rouleau à pâtisserie et les répartir au fond du moule en les tassant très fort.
3. Mélanger 500 g de fromage blanc battu (ça ne marche pas avec du faisselle) avec 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine à défaut) et 3 jaunes d’œufs. Y ajouter le zeste d’1/2 citron (+ ou – selon les goûts).
4. Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes.
5. Servir froid avec un coulis de fruits rouges.

Pour finir... Variantes :
- Pour le fromage blanc : peu importe le % de matière grasse ; pour le régime, on peut utiliser du 0%
- Pour le fond de tarte, on peut tapisser le moule par des tranches de pain d’épices.

Source: L'internaute

Si je me souviens bien je n'ai pas utilisé le paquet entier de speculoos mais les 3/4. En fait ça doit dépendre de la taille de ton moule.

J'espère que ça pourra te servir! A bientôt! Une part de Gâteau
3
Merci c'est gentil
Qu'est ce qu'il donne le cheesecake une fois terminé ?

C'est un cheesecake crémeux que je recherche.
Tu vois la préparation au fromage sur le dessus est très crémeuse, ce n'est pas un cheesecake à la française qui se rapproche plus d'un vrai gâteau.
4
Coucou, le dessus ne donne pas un gâteau, mais une espèce de mousse... un peu comme le gâteau au fromage blanc.
A+.
5
Merci
J'ai tenté ta recette mais ça ne donne pas le résultat que je recherche.

si quelqu'un d'autre a une recette.... je suis désespérée ça fait des mois que je cherche Choqué
6
bonjour,

je suis exactement dans le même cas que vous,
j'ai essayé un million de recettes de cheese cake mais ça a toujours donné un genre de gâteau...

Merci d'avance et bonne chance
7 Recette

Cheesecake aux spéculos

Ingrédients Équivalences
  • 2 pots de ricotta (500 gr en tout)
  • 3 oeufs entiers
  • 100 gr de sucre
  • 10 cl d'un liquide (jus de citron, café, ...)
  • 2 cuillères à café de crême épaisse
Recette certifiée 100% sans IA
Pour la partie crêmeuse de mes cheesecakes je pars en général de cette base :
- 2 pots de ricotta (500 gr en tout)
- 3 oeufs entiers (je ne monte pas les blancs en neige)
- 100 gr de sucre
- 10 cl d'un liquide (jus de citron, café, ...)
- 2 cuillers à café de crême épaisse
- ensuite rajoutez ce que vous voulez dedans (morceaux de fruits, zestes de citron...)

- PAS DE FARINE NI MAIZENA

Pour la cuisson, je mets le four en chaleur traditionnelle à 160°C, et je le fais cuire 45 minutes. Une fois cuit, je n'ouvre surtout pas le four, je l'éteints, et je laisse le cheese cake dedans une heure. Ensuite je le sors pour le laisser refroidir complètement puis je le mets au frigo pour 48H.

Et je trouve le résultat bien crémeux, enfin moi ça me plaît comme texture ! Cligne de l'oeil
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Ooren,
je connais EXKI à Luxembourg, et tu as raison, c'est à tomber par terre Très heureux je cherchais une recette de cheese cake sur spéculoos.... je viens de faire cette recette qui s'en rapproche L'avez vous essayée? il va falloir que je retourne chez exki, le souvenir n'est pas assez récent Cligne de l'oeil HihiHi!!!

praline57