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Cherche la recette du gâteau mollet

5 réponses · 616 vues

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bonjour à toutes,

qui pourrait me donner la vraie recette du gâteau mollet que l'on doit cuire dans un moule de terre avec un cône au milieu. je la cherche depuis longtemps pour faire ce gateau à ma maman qui habite dans la région parisienne et qui n'en trouve pas. c'était le gâteau de tous nos dimanches en famille quand j'étais petite.
merci,

à bientôt
alice
2 Recette

Gâteau mollet aux œufs et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 20g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 250g de farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 170g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Le gâteau mollet

20 gr de levure de boulanger,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 pincée de sel,
2 cuillères à soupe d'eau tiède,
2 cuillères à soupe de farine,
250 g de farine tamisée,
3 œufs,
170 g de beurre

Mélangez 20 gr de levure de boulangerie, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
Versez 250 g de farine tamisée dans une terrine et faites une fontaine au milieu, cassez-y 3 oeufs et ajoutez le levain.
Bien mélanger le tout et ajoutez 170 g de beurre ramolli.
Ramassez la pâte en boule, et faites la reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Enfoncez la boule de pâte qui a gonflé pour la faire retomber ; recommencez deux ou trois fois le geste. Versez la pâte dans un moule cannelé.
Laissez la lever pendant 30 minutes.
Puis cuire 25 à 30 minutes à 230° C.
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Très Heureux merci merci c'est vraiment super T'es Génial ! je vais essayer ta recette dès demain C'est Okey !
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attention : il ne faut pas mettre le sel en même temps que la levure car il va la tuer et cela va empêcher le gâteau de gonfler, il ne restera que le goût aigrelet de la levure. C'est mieux d'ajouter le sel dans la farine tamisée.
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ok merci pour la précision;
mais autrement, pourrait - on prendre du beurre demi sel à la place du beurre doux et ne pas saler? celà ne risque t'il pas d'être trop salé?
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c'est plus difficile de doser le sel avec du beurre salé car dans 170g de beurre salé, il y a plus qu'une pincée de sel et on ne peut pas en retirer. Rire (lol)