Pain d'épices au rhum et aux raisins
- 40cl de lait demi écrémé
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron
- 1 gousse de vanille
- 320g de pain d'épice
- 90g de raisins secs
- 3 cl de rhum
aux saveurs de Noël ? vague mais plusieurs idées me viennent en tête :
cake genre pain d'épices :
40cl de lait demi écrémé
2 oeufs
1 zeste de citron
1 gousse de vanille
320g de pain d'épice
90g de raisins secs
3 cl de rhum
Préchauffez le four th.7 (230°C).
Faîtes tremper les raisins doux dans 2 cl de rhum.
Faîtes bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur puis retirez du feu.
Battez les oeufs en omelette. Coupez le pain d'epice en tranches. Retirez la gousse de vanille du lait et incorporez les oeufs battus.
Mélangez bien.
Egouttez les raisins et en parsemez une partie sur le fond d'une terrine.
Trempez les tranches de pain d'épice dans le lait battu avec les oeufs. Disposez-les ensuite par couche en saupoudrant à chaque fois de zeste de citron râpé et de raisins secs. Terminez par une couche de pain d'epice. versez dans le lait restant.
Couvrez la terrine et faites cuire dans le four chaud au bain-marie pendant 1h30.
Présentez sur un plat puis flambez-le avec le reste de rhum.
Cake au chocolat :
230 g de farine
150 g de beurre tempéré
150 g de chocolat noir à cuire
4 beaux oeufs
150 g de sucre semoule
1 sachet de levure alsacienne
Mélangez ensemble le beurre, le sucre et les oeufs à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouez alors la farine et la levure.
Faîtes fondre le chocolat au bain marie. Séparez la pâte en deux récipients. Dans l'un des deux, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Dans un moule à cake beurré, versez d'abord la pâte chocolatée. Puis ajouez la pâte d'origine.
Faîtes cuire à four doux (150° C) une heure.
Un "Christmas coffee cake"
Ingrédients (à température ambiante) :
200 g de sucre
240 g de beurre
2 oeufs
12 à 15 cl de yaourt nature
300 g de farine
1 cuil. à café bombée de levure chimique
1 cuil. à café bombée de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de vanille liquide
1 petite pincée de sel
Pour la garniture : 50 g de noix hachées, 100 g d’éclats de chocolat, 1 cuil. à café de cannelle et 25 g de sucre
Travaillez le beurre et le sucre au fouet.
Ajoutez les oeufs un par un, puis le yaourt, battez bien la pâte.
Incorporez la vanille, la farine tamisée avec le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
Mélangez ensemble tous les ingrédients de la garniture.
Mettez un verre (de diamètre réduit), au centre d’un moule de 20 cm de diamètre (prenez soin de beurrez et farinez le moule et le verre).
Mettez la moitié de votre pâte dans le moule, répartissez dessus la moitié de la garniture, recouvez du reste de pâte, puis terminez avec le reste de la garniture.
Faites cuire votre christmas coffee cake, à 180° C, pendant 50 à 60 min.
Patientez 5 min, puis démoulez votre coffee cake de Noël sur une grille et enlevez le verre se trouvant en son centre.
Cake au fruits...
1 tasse de raisins secs (250 mL)
1 tasse de dattes (250 mL)
3/4 tasse de citrons confits (150 mL)
2 tasses (500 mL) de fruits confits assortis (zeste d’oranges ou de citrons, cerises, ananas)
1¼ tasses de farine (300 mL)
½ cuillère à thé de poudre de pâte (2 mL)
¼ cuillère à thé de sel (1 mL)
1/8 cuillère à thé de chaque ingrédients : piments de la Jamaïque, clous de girofles et muscade (0,5 mL)
1/3 tasse d’huile de maïs (75 mL)
¼ tasse de cassonade (50 mL)
½ tasse de sirop de maïs (125 mL)
2 œufs bien battus
2 cuillères à soupe de jus d’orange (30 mL)
Couper les dattes, le citron et les fruits assortis en fins morceaux. Tamiser les ingrédients secs ensemble. Avec ¼ de tasse (50 mL) de ce mélange saupoudrer les fruits mélangés. Dans un grand bol, combiner l’huile de maïs et le sucre. Ajouter le sirop de maïs en mélangeant bien. Incorporer ½ tasse (125 mL) d’ingrédients secs puis battre jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter les œufs en battant bien. Incorporer le jus d’orange. Ajouter le mélange de fruits; mélanger le tout et incorporer le reste des ingrédients secs. Verser dans un moule en tube graissé de 22,5 cm de diamètre ou un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm couvert de papier ciré. Cuire au four à 250°F (120°C) pendant 4 heures selon les dimensions ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressort tout propre. Laisser refroidir. Démouler et retirer le papier. Bien emballer et conserver dans une boîte hermétique dans un endroit frais. Gâteau à préparer bien en avance car il s’améliore avec le temps. Recette pour 1 kg.
Voilà, j'espère que cela t'aidera !!!
