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cherche recette de kadaif

Page 2/2 · 43 réponses · 18406 vues

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Bonjour Andrée!

Tu as raison, c'est assez compliquer d'étaler cette pâte (que je pèse!). En fait, je me contente de l'étirer. Pour que cela soit moins sucré, je mets un peu plus de jus d'orange que prévu (à peine) et pour la couche de farce (pour que cela soit bien proportionné par rapport à la pâte), il faut à peine une petite couche et donc, si ta couche de farce est assez épaisse, t'as donc intérêt à mettre plus de pâte. Sache qu'il faut quand même 2-3 essais pour pouvoir bien proportionner le tout. C'est effectivement le cas pour toute recette. Quel roman pour cette recette mais tant qu'à faire autant la faire convenablement, hein? A bientôt. Hella
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Re!

Aujourd'hui, vais faire le mûrier à base de fruits des bois. J'ai aussi du sirop aux framboises, penses-tu que je puisse en faire quelque chose dans cette recette? J'en ai aussi à la violette mais que je déguste à la cuillère! Trop bon dingo Bisous.
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Tu peux te servir du sirop pour humecter la génoise, à la place de l'alcool...ou rajouter un peu d'alcool dedans... mais ne mets pas ton sirop pur: délaie-le avec de l'eau de sorte que ton gâteau soit bien humecté.... mais pas dégoulinant quand même! Rire (lol)
Comme pour le kadaïf, c'est meilleur si tu laisses reposer au moins quelques heures...
4 Recette

Psathourakia

Ingrédients Équivalences
  • 3/4 de tasse d'huile d'olive
  • 3/4 de tasse de jus d'orange
  • 3/4 de tas. d'eau
  • 3/4 de tas. de sucre
  • un peu moin d'1/2 tasse de Cognac
  • 1 c.à c. et 1/2 de baking powder
  • 1 c.à c. de cannelle
  • 1 c.à c. et 1/2 de bicarbonate de soude
  • 100gr de semoule très fine
  • 1/2 tas. de noix concassées
  • de la farine jusqu'à obtention d'une pâte serrée
  • 3 tas. de sucre (pour le sirop)
  • 1 tas. 1/2 d'eau (pour le sirop)
  • un peu de citron (pour le sirop)
Recette certifiée 100% sans IA
Voici encore une de mes recettes préférées : Psathourakia, mélanger 3/4 de tasse d'huile d'olive, 3/4 de tasse de jus d'orange, 3/4 de tas. d'eau, 3/4 de tas. de sucre, un peu moin d'1/2 tasse de Cognac, 1 c.à c. et 1/2 de baking powder, 1 c.à c. de cannelle, 1 c.à c. et 1/2 de bicarbonate de soude, 100gr de semoule très fine, 1/2 tas. de noix concassées,de la farine jusqu'à obtention d'une pâte serrée (c. à d. qui ne colle plus). En prélever de petites quantités et en faire des boulettes un peu allongées que l'on place sur une platine beurrée, que l'on mettra au four 30 min. (ils doivent être à peine bruns et tendres). Avant la fin de la cuisson, faire un sirop avec 3 tas. de sucre et 1 tas. 1/2 d'eau + un peu de citron. Diluer le sucre dans l'eau et le citron et laisser bouillir. Quand les gâteaux sont prêts, les plonger 2-3 min. dans le sirop puis les mettre sur une autre platine en les saupoudrant d'un peu de cannelle et de noix concassées très finement (pas hachées). Avant d'enfourner, on peut les piquer ou les écraser (pour avoir des traits) avec une fourchette.

Modifié (mars 2006)

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Merci Andrée!

Mais pour ce qui est d'en manger, vais juste goûter car je suis assez bizarre, j'adore faire plein de trucs mais je n'aime pas trop tout ça. Et d'ailleurs, viens de poster une autre recette de gâteaux grecs en expliquant que c'est une de mes recettes préférées, à faire non pas à manger!!! Bisous.
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Bonjour Netpearl!

Au sujet de réduire la quantité de sucre, dans mes recettes, il l'est déjà. Pour ce qui est de la brioche grecque, cela s'appelle "tsourèki" et est faite pour la Pâques orthodoxe (une semaine après la catholique) mais que je fais tout au long de l'année. Ma brioche est d'une légèreté et a une particularité : une épice mais je doute que l'on puisse la trouver ici mais pas de problème, on peut , si on n'en a pas, la faire sans. Autre chose, en cette péridoe de Pâques, nous y mettons également au centre, un oeuf rouge (teinté) cuit dur que je mets également dans la brioche faite pour mon filleuil. Voli, si la recette te tente, il te suffit de taper dans "recherche" tsourèki d'hella. A bientôt.
Hella a écrit :


Bonjour,
je te remercie Hella, je suis aller voir ta recette mais dis-moi l'épice dont tu parle c'est le ou la marlépi? A quoi ça ressemble?
Bon week-end.
Ciao!
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Bonsoir Netpearl!

Pour ce qui est de l'épice, elle se présente sous forme de petites graines un peu "gonflées" et de couleur chaire. Pour le nom, je dirais qu'en grec, on dit "du" marlèpi. A un moment donné, j'ai cru que cela s'appelait "graines de carvis" mais je n'en ai pas la certitude puisque je n'en ai jamais vu. Mais bon, sache que la brioche peut se faire sans. Le résultat sera tout simplement le même qu'une brioche bien de chez nous (quoi que, toutes les recettes ne se ressemblent pas!) mais sans ce petit goût particulier. A bientôt. Hella
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Merci merci, Hella, je te donne des nouvelles dès que je la fait.
Bonne fin de soirée.
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Pour le "marlépi", j'ai demandé à mes épiciers turcs: ils ne vient pas ce que c'est...mais en cherchant sur internet, j'ai trouvé le "mahleb", utilisé dans les brioches de la Pâque orthodoxe: il s'agit de l'amandine du noyau de cerise...et c'est un fortifiant! avec ces nouveaux renseignements, je vais reposer la question à mes épiciers...d'autant que l'origine du mahleb est la Turquie...
La suite au perochain numéro... Cligne de l'oeil Rire (lol)
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merci hella pour ces recettes !
je suis d'origine grecque...mais ma mère a oublié beaucoup de recettes !!!
ça me fait vraiment plaisir de les retrouver et de pouvoir les faire à mes amis !!! Très Heureux
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Bonjour Dununfolette!

Bienvenue à toi parmis nous et ravie de pouvoir raviver d'anciens souvenirs. Si l'une ou l'autre recette vous intéresse, fais-moi signe. Malgré mon jeune âge (ne pas me contredire!), je cuisine à l'ancienne (comme les yiayias). A bientôt? Hella
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j'ai fait la recette des kadaifs hier soir (aussitôt trouvé aussitôt fait ! Très Heureux ) !
je l'ai découpé ce matin et ammené au brureau, ça a un succès fou ! Très Heureux
c'est délicieux ! je retrouve le goût de quand j'étais petite !!! Razz (Ha ouaip :-p)
merci beaucoup Hella Surprise ! T'es Génial ! Surprise !
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un petit plus !

avec le temps la pâte finit par s'assécher...
alors juste avant de servir je refais du sirop un peu plus épais et je le verse sur les parts dans les assiettes.
ensuite je le sers tiède avec le café ! c'est très très bon !!! Razz (Ha ouaip :-p)

Kali Orexi ! Cligne de l'oeil
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bonjour les filles Très Heureux je crois que je dois m 'adresser à hella qui m'a déjà aidée pour une recette grecque je voudrais réaliser le pain qu'on fait spécialement à pâques en grèce j'en avais reçu d'une voisine et c'était délicieux et comme la pâques orthodoxe c'est la semaine prochaine j'ai le temps de le faire merçi hella si tu peux m'aider ou une autre bien sûr! Cligne de l'oeil
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bonjour Très Heureux je voulais juste annuler ma demande pour le pain depâques car je l'ai trouvé dans recette de tsouéki =brioche grecque J'ai la Banane ! et c'est hella qui l'a donnée Cligne de l'oeil bisous à toutes Bisou
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Coucou tout le monde,

Alors juste pour information, je trouve les cheveux d'ange ou pâte kadaïfs au Métro. C'est un magasin spécialement pour les commerçants et artisans. Si vous connaissez qqn qui y a accès, demandez lui de vous en ramener. Il se trouve au rayon frais avec le fromage et les autres feuilles et pâtes.
Je suis justement en train de cuire mes kadaïfs. Fakir Je suis commerçante. Ca part comme des petits pains. Je vous ferais une photo une fois que je les aurais coupé et arrosés de miel.
A+ Hello, Kikou, Bonjour [/align]
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Voilà comme promis de belles photos! Ils sentent vraiment bons, je les ai fait aux noix et aux amandes mélangées. EXTRA! Prêts à être dévorés!!! Je bondis de joie[/img]
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Bon ça n'a pas marché en tout cas elles sont dans mon album! Roulement de yeux
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bonsoir ,moi j'achète tout dans un magasin turc ,comme j'ai passer 10 ans en turquie et que je parle le turc ,j'ai des connaissance avec des turcs qui les font
iyi gestcheler (bonne nuit) iste bunu seviyorum