Cherche recette de Pithiviers fondant type alsa !

1 janv. 2008

Bonjour, je ne suis pas venu depuis longtemps car je n'avais plus le net.
Je viens solliciter votre aide, petite j'adorais le pithivier alsa, mais adulte je préfère faire les gâteaux moi même ( ce qui est un peu ridicule puisque depuis que j'ai monté ma boite j'ai plus vraiment le temps d'en faire !) toujours est il que j'ai beau chercher des recettes de pithivier je ne trouve que celles de galettes de type galettes des rois ...
L'une d'entre vous saurait elle m'aider ?
Merci d'avance

2 janv. 2008

Bonsoir,

Je n'ai pas de recette de Pithiviers, mais je fais de temps en temps un gâteau au yaourt en remplaçant 2 des pots de farine par 2 pots d'ammande en poudre et en ajoutant un peu d'extrait d'amande amère.

C'est transforme le gâteau au yaourt, tu devrais essayer c'est facile et ça ressemble au Pithiviers.

3 janv. 2008

merci, je vais tenter cela ce we si je ne trouve pas la recette d'ici la, aujourd'hui j'ai tenté de renouer avec ma cuisine ( nouvel appart, nouveau job, nouveau statut, et plus le temps de rien depuis des mois!) ce fut la cata! pas de farine, dépannage chez une voisine, a l'arrivée pdt que je faisait un gâteau au yaourt ( en le remplaçant par du lait) je me suis appercue que je n'avais pas assez de sucre, j'ai donc complété de miel, une fois au four j'ai réalisé que ca m'avait tant dissipée que j'ai pas mis du tt de matière grasse !

4 janv. 2008

je pense que tu parles du pithiviers glacé ou fondant, c'est l'appellation qui change mais c'est le même gâteau ; alors étant donné que c'est encore une de mes pâtisseries préférées et que l'autre jour, je voulais le faire, j'ai donc essayé de chercher sur ce site qui est une mine d'or et j'ai trouvé, alors vas dans le chapitre des "cuisines des régions"et plus précisément la cuisine du centre de la france : Tours Orléans" et là tu trouveras ton bonheur! bonne chance, et si tu ne trouves pas je te copierai la recette

5 janv. 2008

vas voir ds la région Nord-Ouest à la page 2; c'est écrit:" centre: pithiviers fondant "et c'est une pure merveille

6 janv. 2008

salut!
étant originaire de la région de pithiviers je te mets LA recette, transmise par la Confrérie du Pithiviers (si ça c'est pas de l'officiel!)

je l'avais postée ici :

bon par contre faut pas avoir peur des calories hein!

mais ça se déguste....

7 janv. 2008

merci les filles vous êtes parfaites ( et moi j'ai fait aujourd'hui le pire gâteau qu'il m'ait ete donné de goûter !)

8 avr. 2011

Bonjour!

Voici le lien du pithiviers glacé: 🔗 Centre : Pithiviers fondant il est terrible; je le fais régulièrement et il a toujours du succès!

9 Recette mai 2011

Pithivier aux amandes fondants

Ingrédients Équivalences

2 pâte feuilletée (une pour le haut et l autre pour le bas)
125g de poudre d'amande
125g de beurre pommade
125grs de sucre
2 oeufs moyen (100grs)

Voici une bonne recette de pithivier.

Pâte feuilleté faites maison ou acheté ( 2 une pour le haut et l autre pour le bas)
Créme d'amande: 125g de poudre d amande, 125 de beurre pommade, 125grs de sucre, et 2oeufs moyen (100grs).

Blanchir le beurre pommade et le sucre a la spatule durant deux minutes. Incorporer la moitier de la poudre d'amandes puis la moitier des œufs puis poudre et finir par le reste d oeufs cela facilite le mélange.

Etaler la premiere pâte sur papier sulfurisé.
Garnir de créme d'amande (ne pas garnir trop pret du bord et bien étaler)puis avec un jaune d oeufs légérement battu et un pinceau dorée la pâte sur environ 1cm tout au tour.
Mettre l'autre pâte par dessus puis bien appuyer sur les bords pour bien jointé ou souder les bords.
Strier la pate a l aide d'un couteau, fouchette etc..... Faire un petit trou au milieu de la pate et dorée la pâte.
Si durant la cuisson la pâte gonfle trop la piquet légérement.

10 mai 2011

Merci Marx33, mais là, c'est une recette de pithivier : pithivier; le classique à base de pâte feuilletée!je crois que la recherche était sur le pithivier glacé! qui a un peu la consistance du financier! il n'y a pas de pâte dans cette recette!mais je prends ta recette et l'essaierai; je suis une inconditionnelle de gourmandises à base de poudre d'amandes! je remplace même dans bcp de mes pâtisseries la farine par de la poudre d'amandes!