Ingrédients
Équivalences
- 1 verre et quart d'eau froide ou selon l'emploi de lait bouilli froid
- 100 gr de beurre
- 125 gr de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs moyens
- Une cuillèrée à café de sucre pour la pâtisserie
Choux à la crème!
Préparez une pâte à choux
Recette !
1 verre et quart d'eau froide ou selon l'emploi de lait bouilli froid;100 gr de beurre;125 gr de farine tamisée;1 pincée de sel;4 oeufs moyens.Une cuillèrée à café de sucre pour la pâtisserie.
Dans une casserole haute,de 2 litres,mettez le liquide et le beurre,divisé en petis morceaux pour qu'il fonde plus vite,sel,sucre selon le cas.Faites bouillir;des que le;liquide monte en bouillonnant,retirez du feu pour aussitôt jeter dans la casserole toute la farine d'un seul coup.Vivement,mélangez et travaillez la pâte à l'aide de la cuiller de bois.Etant bien lisse,remettez-la sur le feu ,et ne cessez de la triturer jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la casserole ,ni à la cuiller. Hors du feu;ajoutez-y les oeufs ,un à un,en travaillant et battant fortement la pâte au fur et à mesure.
Choux à la crème!:Avec une cuillère de métal ,posez les petits tas de pâte sur une plaque de tôle.Passez à la surface des choux un pinceau trempé dans de l'oeuf battu,sans en laisser couler sur la plaque,ce qui empêcherait la pâte de monter.Cuisez au four très modéré 25 à 30 minutes.Ne les sortez que bien fermes au toucher.Etant refroidis,ouvrez les choux avec des ciseaux pour les remplir de crème fouettée ou de crème pâtissière ,vanille,chocolat ou café.
Bonne journée ebon forum.
Préparez une pâte à choux
Recette !
1 verre et quart d'eau froide ou selon l'emploi de lait bouilli froid;100 gr de beurre;125 gr de farine tamisée;1 pincée de sel;4 oeufs moyens.Une cuillèrée à café de sucre pour la pâtisserie.
Dans une casserole haute,de 2 litres,mettez le liquide et le beurre,divisé en petis morceaux pour qu'il fonde plus vite,sel,sucre selon le cas.Faites bouillir;des que le;liquide monte en bouillonnant,retirez du feu pour aussitôt jeter dans la casserole toute la farine d'un seul coup.Vivement,mélangez et travaillez la pâte à l'aide de la cuiller de bois.Etant bien lisse,remettez-la sur le feu ,et ne cessez de la triturer jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la casserole ,ni à la cuiller. Hors du feu;ajoutez-y les oeufs ,un à un,en travaillant et battant fortement la pâte au fur et à mesure.
Choux à la crème!:Avec une cuillère de métal ,posez les petits tas de pâte sur une plaque de tôle.Passez à la surface des choux un pinceau trempé dans de l'oeuf battu,sans en laisser couler sur la plaque,ce qui empêcherait la pâte de monter.Cuisez au four très modéré 25 à 30 minutes.Ne les sortez que bien fermes au toucher.Etant refroidis,ouvrez les choux avec des ciseaux pour les remplir de crème fouettée ou de crème pâtissière ,vanille,chocolat ou café.
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