Choux à la Crème Chocolatée

CHOUX A LA CREME

Pâte à choux :

¼ l d’eau, 1 pincée de sel, 80g de beurre, 125g de farine, 4 œufs.

Dans une casserole porter à ébullition : l’eau, la pincée de sel et le beurre.
Baisser le feu jusqu’au minimum et jeter d’un seul coup la farine tamisée.
Remuer immédiatement et constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui se détache facilement des bords de la casserole.
Retirer la casserole du feu et incorporer à la pâte les 4 œufs, l’un après l’autre. (toujours à l’aide de la cuillère en bois). La pâte à choux est prête à être utilisée. A l’aide d’une poche déposer la pâte sur la plaque du four, beurrer ou mieux sur du film sulfurisé. Cuire th.7 porte ouverte avec le manche d’une cuillère en bois (pour que les choux ne retombent pas à la fin de la cuisson) pendant 15 à 20 minutes, vérifier qu’ils soient bien dorés.

Pour la crème pâtissière :

½ l de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 4 jaunes d’œufs, 125 g de sucre, 60g de farine.

Dans une casserole porter le lait avec le sucre vanillé à ébullition.
Dans une autre casserole fouetter les jaunes d’œufs avec les 125g de sucre jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Puis incorporer la farine tamisée. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
Cuire au bain marie sans cesser de remuer avec une spatule en bois. La crème est cuite lorsqu’elle nappe une cuillère (avec le doigt dessinez un trait dans le creux de la cuillère si les bords du trait se rejoignent la crème n’est pas cuite)
Laissez la crème se refroidir à température ambiante en la remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une couche épaisse source de grumeaux.
Fourrer les choux et les entreposer au frigo.

On peut varier en rajoutant du chocolat ou du nutella dans la crème pâtissière.

Et pour un dessert encore plus décoratif, les napper de fondant blanc, ou au chocolat ou avec du colorant vert.

Et bon appétit !!!