ah ah !!! on voit bien les gourmandes !!
Pour 12 choux (ou 24 petits, c'est mieux je pense...)
Pour la pâte à choux :
75 g de beurre
150g de farine
20g de sucre en poudre
4 oeufs
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210°C (th 7). Mettez dans une casserole 250ml d'eau, le beurre, le sel et le sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Retirez alors du feu et versez d'un seul coup toute la farine. mélanger vigoureusement pour amalgamer l'ensemble. Remettez la casserole sur feu doux et prolongez la cuisson tout en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois. Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un dans la pâte. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez 24 petites boules de pâte (en 2*). Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir les choux dans le four éteint, porte ouverte.
Préparez la crème :
4 citrons
120g de beurre
150g de sucre
4 oeufs
Prélevez les zestes de 2 cirtons et pressez les 4 citrons. Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu doux pendant 5 min. Retirez du feu. Incorporez alors les oeufs battus en omelette. Remettez sur le feu et prolongez la cuisson en mélangeant sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la préparation épaississe.Versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
Préparez le glaçage :
100g de sucre glace
1 ou 2 cuill. à café de sirop de menthe verte
Versez le sirop de menthe et le sucre glace dans un grand bol, puis mélangez pour obtenir une pâte lisse.
A l'aide d'une poche à douille, remplissez les choux avec la crème aux citrons. Trempez leur la tête dans le glaçage .
Bon appétit !!!
PS : pour les détenteurs d'un thermomix, je l'ai réalisé au thermomix.
) je te ferais part du résultat !
