Ingrédients
Équivalences
- 13g de farine
- 65g de sucre en poudre
- 65g de beurre
- 65g de poudre d'amande
- 65g d'oeufs (1 oeufs entier moyens+ 1 jaune moyen)
- 30 g de pépites de chocolat
- Essence d'amande amère
- 13g de cacao amer en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de blancs d'oeufs (3)
- 95g de sucre en poudre
Coeur d'amandes
source : franck michel
Utiliser un moule à bûche ou un moule à cake environ 25cm
Crème d'amande :
Ingrédients:
13 g de farine
65g de sucre en poudre
65g de beurre
65g de poudre d'amande
65g d'oeufs (1 oeufs entier moyens+ 1 jaune moyen)
30 g de pépites de chocolat
Essence d'amande amère
Préparation:
Monter en crème à l'aide d'un fouet éléctrique ou au robot le beurre ramolli avec le sucre.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et mélanger à l'appareil beurre/sucre crémeux. Ajouter les oeufs
Fouetter l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter 30g de pépites de chocolat
Ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère
Appareil amande/cacao:
Ingrédients:
13g de cacao amer en poudre
100g de poudre d'amandes
100g de blancs d'oeufs (3)
95g de sucre en poudre
Préparation:
Monter les blancs d'oeufs en neige. A mi parcours ajouter doucement 65g de sucre et fouetter à grande vitesse. Tamiser la poudre d'amande, le cacao et le reste du sucre, verser sur les blancs ferment et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en plastique.
Beurrer votre moule soigneusement et parsemer d'amandes éffilées sur toute la surface. Garnir de l'appareil chocolat/amande. Creuser une tranché au centre sur toute la longueur en répartissant la pâte sur les paroies.
Remplir la tranché de crème d'amande. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
Mettre au four préchauffé à 165 ° pour environ 40 à 50 mm à four ventilé
Laisser Refroidir, Démouler et décorer:
J'ai recouvers le gateau d'un nappage gélifié au caramel, et de filet de chocolat
source : franck michel
Utiliser un moule à bûche ou un moule à cake environ 25cm
Crème d'amande :
Ingrédients:
13 g de farine
65g de sucre en poudre
65g de beurre
65g de poudre d'amande
65g d'oeufs (1 oeufs entier moyens+ 1 jaune moyen)
30 g de pépites de chocolat
Essence d'amande amère
Préparation:
Monter en crème à l'aide d'un fouet éléctrique ou au robot le beurre ramolli avec le sucre.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et mélanger à l'appareil beurre/sucre crémeux. Ajouter les oeufs
Fouetter l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter 30g de pépites de chocolat
Ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère
Appareil amande/cacao:
Ingrédients:
13g de cacao amer en poudre
100g de poudre d'amandes
100g de blancs d'oeufs (3)
95g de sucre en poudre
Préparation:
Monter les blancs d'oeufs en neige. A mi parcours ajouter doucement 65g de sucre et fouetter à grande vitesse. Tamiser la poudre d'amande, le cacao et le reste du sucre, verser sur les blancs ferment et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en plastique.
Beurrer votre moule soigneusement et parsemer d'amandes éffilées sur toute la surface. Garnir de l'appareil chocolat/amande. Creuser une tranché au centre sur toute la longueur en répartissant la pâte sur les paroies.
Remplir la tranché de crème d'amande. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
Mettre au four préchauffé à 165 ° pour environ 40 à 50 mm à four ventilé
Laisser Refroidir, Démouler et décorer:
J'ai recouvers le gateau d'un nappage gélifié au caramel, et de filet de chocolat
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