Coeur fondant aux framboises

1 déc. 2003

bonsoir à tous,

J'ai encore besoin de vos idées

J'ai acheté des framboises et des fraises congelés pour faire un dessert style biscuit et peut être aussi une salade de fruit plus léger après le repas.
Auriez vous une recette facile et bonne pour mon biscuit ??
Et pour ma salade de fruits, ? ( j'ai également acheté des fruits exotiques en boite ,mangue kiwi mini rondelles d'ananas...)

Merci d'avance à vous !!!

2 Recette déc. 2003

Coeur fondant aux framboises et crème au beurre

Ingrédients Équivalences

4 oeufs
125g sucre
65g farine
50 g de poudre de noisette
60g de maizena
1/4 l lait
250g de beurre
2 oeufs + 2 jaunes
175 g sucre
1 gousse de vanille
50g maizena
50g de framboises

coeur fondant aux framboises

faire une génoise avec
4 oeufs
125g sucre
65g farine
50 g de poudre de noisette
60g de maizena

creme mousseline pour garnir
1/4 l lait
250g de beurre
2 oeufs + 2 jaunes
175 g sucre
1 gousse de vanille
50g maizena

lait à ebullition avec la gousse fendue
casser les oeufs dans une jatte
ajouter le sucre, melanger puis la maizena
verser le lait bouillant
reverser dans la casserole puis donner un bouillon
incorporer la 1/2 du beurre
reserver jusqu'à presque complet refroidissement
incorporez le beurre pommade restant et fouetter energiquement --> creme mousseuse

sirop avec 50g de sucre 50g de framboises ebouillantees
imbiber la genoise coupée en 2 avec le sirop
garnir de creme mousseline disposer des framboises sur toute la surface reposer la 2 eme couche de creme puis la 2eme génoise et couvrir avec le reste de creme, egaliser à la spatule et appliquer les amandes effilées légèrement dorées
décor amandes framboises sucre