Ingrédients
Équivalences
- 175 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 500 g de Ricotta
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- Une bonne cuillère à soupe d'extrait d'amande amères
- 3 à 4 quartiers d'oranges confites coupées en petits dés
- 300 g de fruits confits mélangés
- 100 g de raisins secs
- 100 g d'amandes entières concassées grossièrement
Bonjour à tous,
Le principe de cette couronne à la Ricotta ressemble un peu au Stollen car il faut badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques jours avant dégustation (au moins 1 à 2 jours) car le gout et la textute se bonnifie avec le temps...
Nous l'avons trouvé vraiment délicieuse! La texture ressemble un peu à un Stollen mais en plus fin et délicat, plus tendre.
Normalement, la recette se fait dans un moule à savarin mais de mon côté, j'ai divisé toutes les quantitées par 2 donc j'ai utilisé mon moule à Charlotte en métal, bien beurré, c'était impeccable.
Ne pas prendre un moule trop grand car la couronne doit etre assez épaisse et haute.
COURONNE A LA RICOTTA
Pour une grande couronne à la Ricotta :
175 g de beurre
200 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
500 g de Ricotta
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
sel
Une bonne cuillère à soupe d'extrait d'amande amères
3 à 4 quartiers d'oranges confites coupées en petits dés
300 g de fruits confits mélangés
100 g de raisins secs
100 g d'amandes entières concassées grossièrement
Nappage :
75 g de beurre
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace
1. Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante : 155°C).
Battre les 175g de beurre en mousse. Incorporer le sucre, sucre vanillé, les oeufs puis la Ricotta.
2. Mélanger la levure, la farine et le sel. Incorporer au mélange avec l'extrait d'amande amères et l'écorce d'orange confite.
Travailler à la cuillère en bois ou au crochet pétrisseur d'un robot electrique.
3. Ajouter les fruits confits mélangés aux raisins secs et aux amandes.
Bien mélanger.
Garnir un moule à savarin de cette pâte bien graissé au préalable.
Cuire au four préchauffé pendant environ 1h : à vérifier avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre sans trop accrocher.
A la fin de la cuisson, retirer du four et renverser sur un plat à gâteau.
4. Faire chauffer le beurre.
Piquer la couronne sortie du four plusieurs fois avec un bâtonnet, badigeonner de tout le beurre fondu.
Saupoudrer de sucre et bien envellopper dans un aluminium.
Laisser s'imprégner pendant 1 à 2 jours avant de déguster.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Le principe de cette couronne à la Ricotta ressemble un peu au Stollen car il faut badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques jours avant dégustation (au moins 1 à 2 jours) car le gout et la textute se bonnifie avec le temps...
Nous l'avons trouvé vraiment délicieuse! La texture ressemble un peu à un Stollen mais en plus fin et délicat, plus tendre.
Normalement, la recette se fait dans un moule à savarin mais de mon côté, j'ai divisé toutes les quantitées par 2 donc j'ai utilisé mon moule à Charlotte en métal, bien beurré, c'était impeccable.
Ne pas prendre un moule trop grand car la couronne doit etre assez épaisse et haute.
COURONNE A LA RICOTTA
Pour une grande couronne à la Ricotta :
175 g de beurre
200 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
500 g de Ricotta
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
sel
Une bonne cuillère à soupe d'extrait d'amande amères
3 à 4 quartiers d'oranges confites coupées en petits dés
300 g de fruits confits mélangés
100 g de raisins secs
100 g d'amandes entières concassées grossièrement
Nappage :
75 g de beurre
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace
1. Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante : 155°C).
Battre les 175g de beurre en mousse. Incorporer le sucre, sucre vanillé, les oeufs puis la Ricotta.
2. Mélanger la levure, la farine et le sel. Incorporer au mélange avec l'extrait d'amande amères et l'écorce d'orange confite.
Travailler à la cuillère en bois ou au crochet pétrisseur d'un robot electrique.
3. Ajouter les fruits confits mélangés aux raisins secs et aux amandes.
Bien mélanger.
Garnir un moule à savarin de cette pâte bien graissé au préalable.
Cuire au four préchauffé pendant environ 1h : à vérifier avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre sans trop accrocher.
A la fin de la cuisson, retirer du four et renverser sur un plat à gâteau.
4. Faire chauffer le beurre.
Piquer la couronne sortie du four plusieurs fois avec un bâtonnet, badigeonner de tout le beurre fondu.
Saupoudrer de sucre et bien envellopper dans un aluminium.
Laisser s'imprégner pendant 1 à 2 jours avant de déguster.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.