Bonjour!
Merci ! je te souhaite également une bonne année 2009!
J'ai une recette de bonne crème au beurre, mais elle nécessite absolument un thermomètre de cuisson! mais je peux te donner une astuce qui consiste à avoir ta crème pâtissière de la même température que ton beurre à qques degrés prés! si ton beurre a fait des grumeaux quand tu l'as ajouté à ta crème pâtissière, c'est qu'il ne devait pas être assez "pommade"! tu peux toucher avec ton doigt et tu sentiras la température! mais le beurre doit être en pommade avant de le mettre dans la crème pâtissière!
Je veux bien t'envoyer ma recette de crème au beurre ( tu me diras); mais dans ce cas, si tu n'as pas de thermomètre, il faudra que tu prennes un peu du sirop qui est la base de cette crème, et que tu le mettes dans un bol d'eau froide, pour vérifier la cuisson du "petit boulé": il doit former une sorte de boule dans l'eau, de la consistance d'une colle! ce n'est pas évident à expliquer! et là, cela voudra dire que ton sirop est à bonne température, ensuite c'est très simple!car je ne fais pas de crème pâtissière pour faire une crème au beurre; je fais un sirop de sucre, que je rajoute une fois à bonne température dans des jaunes d'oeufs, ensuite il faut laisser refroidir ce mélange en fouettant jusqu'à ce qu'il soit pratiquement froid, à peine tiède! et ensuite tu ajoutes ton beurre pommade, qui est pratiquement à la même température que le précédent appareil! et tu mets le parfum que tu as choisi pour ta crème au beurre!
Bonjour à tous et je vous souhaite mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2009 et que tous vos vœux soit exaucés voilà dernièrement j'ai fait ma bûche pâtissière de noël et ma crème au beurre était une catastrophe(crème pâtissière+ après mon beurre pommade)pourtant j'ai bien laissé refroidir ma crème et résultat mon beurre faisait plein de petit morceaux une horreur pouvez vous me donner une recette de crème au beurre assez facile en sachant que je n'ai pas encore de thermomètre de cuisson j'attends vos réponses avec impatience et étant nouvelle sur ce forum je suis ravie de pouvoir partager avec vous cette belle passion que nous avons en commun la cuisine en vous remerciant par avance pour vos réponses 
bisous angeline
ANGELINE72 
Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter 
moi aussi j'ai souvent uns crème granuleuse
non si tu prends du sucre fin 