Crème mousseline

2 réponses · 1030 vues

1 Recette oct. 2006

Ingrédients Équivalences

Crème mousseline
Framboises

bonsoir, j'ai fais une creme mousseline pour mon framboisier aujourd'hui.
malheureusement cette creme mélée aux framboises etaient trop liquide, tout au moins pas tres stable. auriez vous une idee pour la faire tenir la prochaine fois.

merci à tous

2 oct. 2006

Je fais une crème pâtissière à laquelle j'incorpore une crème chantilly bien ferme.

Il existe un produit qui s'appelle crème-fixe au rayon levure, sucre vanillé,
qui comme son nom l'indique aide la crème à "tenir".

3 oct. 2006

j'ai fais un poirier dimanche, et pour faire tenir la crème j'ai mis de la gélatine (7 feuilles pour 2 litres de crème) et il a super bien tenu.

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