Croustade des pyrénées

Bonbour, je suis à la recherche d'une recette de croustade des pyrénées qui ressemble d'aspect à une grosse brioche sans la boule du dessus, et qui n'a pas la consistance de la brioche.
Je ne trouve ques des recettes de croustades aux pommes, qui ne sont pas du tout celles que je rechesche. Quelqu'un d'entre vous aurait il de quoi faire mon bonheur ? merci encore

est ce que ce ne serait pas le pastis landais, une brioche qui a le goût d'anisette ?
MEl

la croustade que je connais ici sur toulouse ne ressemble pas du tout à une brioche ????? mais je dirais plus à un genre de galette des rois frangipane ???? c'est un genre de pâte feuilleté avec des pommes dedans mélange à de la compote !!!!