Cuisson des cakes ?

De quelle façon cuisez vous vos cakes (salés ou sucrés)au four,je veux dire qelle mode de chaleur utilisez vous, tournante ou naturelle? J'utilise les deux au hasard, mais y a t'il une règle en la matière?
merci pour vos futurs conseils.
marichoco.

bonjour,
je cuis mes cakes à 180 avec un préchauffage à 210, pendant que le four préchauffe je laisse reposer la pâte au froid afin de provoquer un choc thermique car j'aime voir apparaître une bosse sur le dessus. Quand à la chaleur tournante? ça ne change pas grand chose.
MEL

MERCI MEL pour tes conseils, je penserai mainteant au petit passage au froid avant cuisson.
marichoco.