dartois aux pommes aide svp :)

1 mai 2004

bonjour

je cherche a faire des dartois aux pommes comme dans mon enfance

et je ne trouve que des recettes differentes

alors ils etaient aux pommes

mais surtout sur le dessus.. c'etait une pate.. avec des trous en forme de
losanges

et non des bandes de pate.. en croisillon

ca vous dit kelkechose ?

si oui merci pour votre aide

a + dev'

2 mai 2004

Salut !
Alors pour la pâte du dartois au pommes, c'est simplement de la pâte feuilletée (dans toute les grandes surfaces), ou bien tu peux la faire toi-même, mais cela demande des choses précises (beurre malléable spécial feuilletage, pliage, tours ...) !
Pour cela, il te faut une bande de feuilletage de 10 cm sur 30 cm, sur laquelle tu mets de la compote ou de la crème pâtissière, ainsi que des pommes coupées en lamelles, puis tu recouvres tout ça d'une autre bande de feuilletage de 10 X 30 cm, collée à l'aide d'un peu d'eau sur le contour intérieur ! Enfin, à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau tu déchires la pâte sur le dessus en faisant des traits droits !
En espérant t'avoir aidé !

3 mai 2004

coucou Dev" !
en fait il existe un appareil spécial pour faire tes losanges sur la pâte feuilletée... que les pâtissiers boulangers ont... mais tu fais des incisions au couteau aiguisé et humide , tu élargis un peu et c'est un peu plus artisanal mais ça change pas le goût...!!!

4 mai 2004

bonsoir

merci tamr et saveur

vi vi je vois c un peu comme avec la fougace

mais que sur celui du dessus

bon ben faut que je retrouve une recette maintenant lolll

y'en a t'il une que vous auriez testée ? pas un fabuleux hasard ?

allez go dans les coups de coeur et je pense en faire dans la semaine

je vous tiens au courant

a + dev'

5 Recette mai 2004

voici une recette:

Ingrédients Équivalences

500 g de pâte feuilletée
1kg de pommes
1 citron
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de cannelle
1 oeuf

voici une recette:

500 g de pâte feuilletée
1kg de pommes
1 citron
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de cannelle
1 oeuf

préparez la marmelade:
pelez, coupez, épépinez les fruits, taillez les en lamelles
arrosez de jus de citron
faites cuire doucement avec le sucre 20 min
remuez en fin de cuisson, pour assécher la marmelade (pour ne pas détrempé la pâte pdt la cuisson)
ajoutez la cannelle
retirez du feu

four 200°c

étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle de 3 mm d'épais
découpez 2 bandes égales de 10 cm de large
posez l'une des bandes sur la tôle à pâtisserie (mouillée ou papier sulfurisé)
battez l'oeuf et avec un pinceau, badigeonnez le tour de cette bande
étalez la marmelade en 1 couche épaisse à l'intérieur de la partie badigeonnée
sur la seconde bande, faites des lamelles régulières, au couteau, espacées de 5 mm et en biais sur toute la surface, sans aller jusqu'au bord
posez cette bande sur la première, pincez les bords pour bien souder
égalisez le pourtour et badigeonnez le dessus d'oeuf battu
au four 30 min

lorsqu'il est cuit, on peut badigeonner de nappage abricot au pinceau et parsemer de grains de sucre
coupez en parts de 5 cm de large, servir tiède

voilà!