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De l'aide, question gateau

14 réponses · 1089 vues

1
Alors voilà

Cela m'arrive assez souvent
Il y a des traits dans mes gâteaux, des creux et même des trous parfois (comme on peut le voir au milieu du gâteau, du haut vers le bas)
le goût est bon mais l'aspect moyen
et ce n'est pas trop beau

cela à t'il à voir avec la levure ?
de trop ?
pas assez ?

auriez vous une solution pour moi ?

la photo est à l'envers, désolé (moi et les ordi ...)

Gateau
2
Coucou,

Ca m'est déjà arrivé lorsque j'ai fait des gâteaux en remplaçant le beurre par de la compote, ce ne serait pas ca ?
3
c'est un gâteau au yaourt que j'ai déjà fait avant et qui avait parfaitement réussit
il y a 50 g d'huile pour 200 g de farine
donc de la matière grasse il y en a

et la levure chimique ça peut faire ça ?
4
Alicia

Peut-être une température de four trop forte Question
Cela cuit trop le dessous, la pâte durcit et n'a pas le temps de lever.

Hello, Kikou, Bonjour
5
mais le gâteau à bien levé
il est bien monté
mais à l'intérieur on dirait comme des bulles d'air
6
as tu toujours fait la même recette ss rien changer? combien mets tu de levure pour 300 g de farine?
MARICHOCO
7
j'ai mis plus que 1/2 sachet de levure
mais c'est de la levure de lid. elle est plus grande que les autres levures
et j'ai mis que 200 g de farine,pas 300 g

et oui j'ai déjà fait cette recette 2 fois et pas de soucis
8
Tu n'aurais pas changé de marque de yaourt ou changé d'huile ?
9
ben les yaourts c'est ceux que j'ai au frigo
jamais les mêmes
dans ce cas des B. nature
et l'huile c'est de l'arachide
10
Franchement moi je sèche Choqué
11
est ce que ça peut venir de ton four ou ton moule car moi je vois que j'ai un petit four et des moules en sillicone et je trouve mes gâteaux compacts
12 Recette

Gâteau aux yaourts léger et gonflé

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt Lidl de 150gr
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 ou 1 pot d'huile
  • 1 sachet de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
Il se trouve que effectivement, les sachets de levure chimique de Lidl ont une contenance de 15gr contre 7,5g à 9gr chez la plupart des autres marques.

Cependant je pense que cela ne peut avoir une influence que si tu mélange imparfaitement celle ci à ta pâte (il y aurait ainsi plus de gaz carbonique à certains endroits qu'à d'autres).
Il ne faut surtout pas oublier que la levure chimique fait "monter" les gâteaux à la cuisson par un effet... chimique: la levure réagit avec l'humidité et dégage du gaz carbonique qui, au fur et à mesure de la cuisson est emprisonné dans la pâte, et lui confère son côté gonflé.
Plusieurs choses peuvent perturber la bonne cuisson de ton gâteau:
-De la levure entamée ayant été en contact avec l'humidité;
-Une pâte trop humide, qui va laisser échapper trop de "bulles";
-Une pâte trop dense, qui va emprisonner les gaz;
-...

Personnellement je mélange ma levure à ma farine en la tamisant. Mais je ne peux pas faire mes gâteaux au yaourt dans un moule à cake car mon four ne fonctionne pas bien, alors je les fais dans un appareil à tartes. J'utilise des yaourts Lidl de 150gr et ça ne pose aucun problème, vu que les proportions restent inchangées (1 yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 3 oeufs, 1/2 ou 1 pot d'huile, 1 sachet de levure chimique).

Peut être as tu aussi un problème de four (la résistance de la sole du mien est HS)?
13
je peux pas te dire
je sais que j'ai déjà eu se soucis
mais jamais avec ce gâteau ci

ma pâte était très lisse et bien mélangé
et mon four à a peine 2 ans et marche nickel

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pour moi il est juste trop cuit...j'obtiens le même résultat quand je laisse mon gâteau au chocolat plus longtemps au four, bien que ce soit la recette d'un moelleux Choqué
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moi j'utilise la levure de lidl et j'ai jamias eu de problème avec mes gâteaux et pourtant je mets la paquet entier pour mon gâteau au yaourt et sans doubler les proportions . ça vient peut être d'un mauvais mélange de ta levure ou tu la mets trop tôt. essaies de la mélanger avec la farine ou mets la à la fin et mélange jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.