Voilà, j'ai fait hier un cheesecake, mon premier, j'étais pleine d'espoir et ça a été la grosse déception. Il était tout plat, plutôt aigre et la texture n'était pas ce à quoi je m'attendais. C'était assez compacte. Je n'est jamais goûté de cheesecake. Je pensais que ça aurait été crémeux et léger et c'était tout le contraire. Pouvez-vous me dire quelle texture ça doit avoir?
Huuum, ça doit être plusieurs choses à la fois en fait ! léger, fondant mais quand même compact =) Voici celui que je fais et que tout le monde adore: Voir l'album
Ingredients :
* 4-8 oz de Cream cheese à température ambiante, soit environ 900 gr de Kiri, Carré frais, Saint môret ...( perso j'ai du faire vite, et les petits « faux » kiri du Aldi voisin ont assuré comme des bêtes, j'ai juste du passer pour une folle du fromage à la crème avec mes 4 ou 5 boites sous le bras ) * 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 15 gr * 1 cuillère à soupe de sucre, 15 gr * 4 œufs * 1 1/3 tasse de sucre * 2 cuillères à café de vanille, 10 gr * 16 oz de crème fraîche épaisse, soit environ 450 gr (bon 453.515 gr si vous voulez tout savoir) * 8 "zwieback toast slices", crushed (j'expliquerai plus bas) * Moule à charnières 23 cm
Instructions
« Swieback toast slices » ? D'après Google, c'est ça donc des demi tranches de pain grillé, que l'on va mixer en y ajoutant les 15 gr de beurre fondu et les 15 gr de sucre, pour ensuite tapisser le fond du moule à gâteau en appuyant avec les doigts.
Battre les œufs pendant 5 minutes, puis y ajouter 1 tasse 1/3 de sucre ainsi que la vanille. Mettre de côté. Travailler le cream cheese pour le ramollir au maximum, et le mélanger à la préparation aux œufs, puis à la crème fraîche. Verser dans le plat et cuire à 170°, au bout d'une heure de cuisson, éteindre le four et laisser le gâteau une heure de plus avec la porte entre ouverte.
Laisser refroidir à température ambiante 1 heure de plus et mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Pour la dégustation, on peut servir les tranches de gâteau avec un coulis de fruits, quelques fruits frais ou en conserve, de la sauce chocolat ...
Voici une recette postée par Mélina 57 c'est celle que je fais, en remplacant les Golde....* par des spéculos.Et je met 1kg de fromage blanc ainsi que 2 ou 3 petits suisses
j'ai le livre "Les délices de FRIENDS" et j'ai donc la recette du cheesecake...
Cheesecake de FRIENDS
Pour le fond de tarte :
150g de Gol... Grahamas en miettes 2cs de sucre 45g de beurre fondu
Pour la garniture :
1kg de fromage blanc 250g de sucre 4 oeufs 10cl de crème fraîche épaisse 1cc d'extrait naturel de vanille
Placer la grille du four à mi-hauteur.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ).
Mélanger les miettes de Golden Grahamas, 2 cuillères à soupe de sucre et le beurre fondu, puis tasser le tout à la main dans un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre.
Dans un grand récipient, battre le fromage blanc environ 2 mn, pour l'aérer un peu. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chaque, puis incorporez la crème fraîche et la vanille.
Verser le tout dans le moule, enfourner 15 mn, puis baisser la température à 100 °C (th. au plus bas). Cuire environ 1 h. Les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.
Laissez refroidir sur une grille à température ambiante, puis mettre au frais pendant 3 h avant de servir.
Astuce : pour découper des parts bien nettes, tremper régulièrement le couteau dans l'eau chaude.
sinon la texture est ferme mais en étant moelleuse, je ne saurai trop te décrire cela.
J'espère que tu ne restera pas sur cet échec, c'est tellement bon les cheescake
et bien pour ma part je ne trouve pas la texture très aérée , mais ce n'est pas non plus une brique, c'est en ça que je dit que c'est ferme mais moelleux, voila je trouve que c'est d'avantagée comme un moelleux au chocolat. Cela ne ressemble pas trop a une mousse en effet, cependant je pense que tu dois pouvoir trouver un texture plus aérée en améliorant les recettes mais la comme ça a première vue je n'ai pas d'idée en tête.
Je vais essayer un cheesecake à la française cet après-midi. Je croise les doigts 
et ne perd pas espoir.