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Gâteau aux Groseilles et Crème Acidulée

10 réponses · 4614 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de beurre
  • 75g de poudre d'amande
  • 160g de farine
  • 90g de sucre
  • 1.5 cuil à café de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 pincée de sel
  • 350g de groseilles
  • 2 oeufs
  • 240 g de crème fraiche epaisse
  • 40g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Délice acidulé

Delice aciduleVoir l'album

j'ai utilisé un moule carré 26x26

Pâte à gateau :
Ingrédients:

100g de beurre
75g de poudre d'amande
160g de farine
90g de sucre
1.5 cuil à café de levure chimique
3 oeufs
1 sachet de sucre vanille
1 pincée de sel
350g de groseilles

Préparation:

Dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

Ajouter les oeufs (température ambiante). Fouetter à nouveau à grande vitesse.(si fouet electrique incorporer les oeufs 1 à 1). Utilisé l'accessoire batteur pour ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure

Vous obtenez un pâte molle. Recouvrir le plat de papier sulfurisé. remplir la poche à douille (diamètre douille 1cm) et recouvrir le fond de pâte. Vous pouvez aussi utiliser une spatule ou l'angle d'un sac congélation pour étendre votre pâte (env 1à 1.5cm d'epaisseur)

saupouder les groseilles d'une cuil à soupe de farine et les répartir sur la pâte

Flan :
Ingrédients:

2 oeufs
240 g de crème fraiche epaisse
40g de sucre

Préparation:

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et la crème. Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Verser les blancs sur le mélange jaune/crème

Incorporer doucement les blancs montés au fouet. Verser cette crème à flan sur les groseilles. Cuire le gâteau env 40mm à 170. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Delice aciduleVoir l'album

Modifié (août 2005)

2
Bonjour Flore,

J'ai testé une nouvelle fois une de tes recettes.
Comme je n'avais pas de groseilles, je l'ai fait avec
des myrtilles surgelées.
Très, très bon
Delice acidule aux myrtilles

Merci Flore
3
humm très très appétissante ta photo!! OUaha c'est trop bon !

moi aussi je l'ai testé avec des myrtilles congelé, j'adore ca les myrtilles!!!

dis moi, le fait de faire ce gâteau dans un moule classique (rond et haut ) celui ci est il quand même bien moelleux partout? y a pas trop d'épaisseur de pâte en dessous des fruits?

car moi, le fait d'étendre au maximum la pâte en rectangle(pas trop haut) et d'étendre les fruits et la crème dessus, au final l'ensemble était bien humidifié donc très très moelleux, !!

bises
et merci d'avoir testé
Très Heureux
4
Je n'ai pas eu le choix sur le moule, c'est le plus grand que je possède.
Le jus des myrtilles est entré dans la pâte, heureusement car sinon je pense qu'il aurait été un peu sec.
Question démoulage, aucun problème, le moule est en silicone.
Il faut que je trouve un moule rectangulaire, ne serait-ce que pour faire tes carrés au citron (mes préférés).
bises
5
coucou
je me laisserai bien tenter ! Très Heureux
pensez vous que je peux le faire avec des framboises congelées ou des cerises fraîches ?
bises
6
Bonjour Solène,
Je pense que tu peux le faire avec des cerises fraîches. Moi, ce gâteau je l'avais fait avec des myrtilles surgelées.
Les recettes de Flore sont toujours très appétissantes.
Bises
7
Bonjour,
Je suis intéressée par cette recette, mais une question : Peut-on le faire à l'avance ou vaut-il mieux le faire le jour même ?
Ce serait pour samedi midi.

Merci.
8
Oups j'allais oublié, le plat, quelle est la grandeur Question
9
coucou à tous,

ce gâteau à été réalisé dans un moule 26x26 cm
comme vous pouvez le voir sur la photo, l'ensemble n'est pas très haut pour obtenir un résultat plus goûtu Cligne de l'oeil
plus l'épaisseur du gâteau sera haute le résultat forcement plus "bourratif"

je pense qu'il peut être fait la veille d'une dégustation, finalement l'humidité des fruit et du flan apportera forcement encore plus de moelleux le lendemain.

effectvement ce gâteau est très simple, et peut être réalisé avec des fruits congelés ou frais Cligne de l'oeil

bon week end à tous
10
Bonjour,
Effectivement cette recette est un délice. Même mon mari qui n'est pas trop dessert l'a beaucoup appréciée.
Il est très facile à faire et peut se préparer la veille sans soucis. Comme dit Flore, c'est même préférable.
Que des avantages !!!.........
Je l'ai fait avec des framboises congelées. Super !!!

Ne vous en privez pas.
Quant à moi, je le refais pour la fête des mères.

Bonne journée
11
Salut,
je devais lefaire aux framboises mais vu leur prix oups, alors j'ai opté pour des fraises, par contre j'ai toujours pas retrouvé ma recette aux pêches!mon mari a adoré et mon fils a mangé la meringue, lui qui n'aime pas les oeufs! Pour dire si ce gâteau est bon !Merci pour la recette.
une part pour voir ce que ça donne:
Gateau acidule coupe
le gâteau sans sucre glace car ma meringue à monter et je le trouve pas mal en style gâteau de famille un peu campagnard Français :
Gateau acidule 2
voilà, bye terryplume.
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