Poires au caramel et cannelle

Délice aux poires

Ingrédients :
100g de beurre mou
120g de cassonade
2 cuillères à café de cannelle en poudre
3 poires pelées, épépinées et coupées en demi rondelles
2 cuillères à café de jus de citron
150g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
75g de sucre en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
12cl de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 œuf

1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrez un moule avec la moitié du beurre mou. Dans un bol mélangez 75g de cassonade avec la cannelle, puis saupoudrez, avec ce mélange le moule.
2. Disposez les poires dans le moule en les faisant chevaucher légèrement. Saupoudrez-les avec le reste de cassonade puis arrosez-les avec le jus de citron.
3. Dans une jatte, mélangez rapidement du bout des doigts, la farine, le sucre en poudre, la levure, la pincée de sel et le reste de beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le lait, l’extrait de vanille liquide et le jaune d’œuf, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
4. Dans une jatte, battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse à l’aide d’une spatule. Répartissez cette pâte sur les poires.
5. Enfournez pour 35min environ. Laissez tiédire 5 min à la sortie du four, puis retournez sur le plat de service. Servez légèrement tiède.