Roulé aux Fruits de Confiture

Il y a longtemps que je n'ai plus fait de roulé et dans mes divers livres de recettes les proportions diffèrent. Qui a une recette de pâte moelleuse ?

J'ai une recette :

100 g farine
100 g sucre (mais je n'en mettrai que 70 g)
4 oeufs
25 g beurre
Est-il préférable de mettre de la levure ? en quelle quantité ?

Qu'en pensez-vous?

Je ne veux pas la description de la recette mais juste les proportions des ingrédients. Merci à toutes

Voici la recette que j'utilise tout le temps, je n'utilise pas de levure :

6 oeufs entiers
160 g de sucre en poudre
160 g de farine
une pincée de sel
Faire cuire 35 min à 180 °C.

Sophie

Gâteau roulé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn

Difficulté : Facile

Pour 10 personnes :
- 160 g de farine
- 200 g de sucre poudre
- 6 oeufs
- papier aluminium pour la plaque

La recette

1/ Monter les blancs en neige.

2/ Dans une terrine battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Incorporer 80 g de farine et la moitié des blancs en neige. Mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige.

3/ Prechauffer le four sur 200°C. Déposer la feuille de papier aluminium sur la plaque et beurrer. Verser la pâte de façon uniforme.

4/ Mettre au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

5/ Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement la feuille d'aluminium.

6/ Rouler le gâteau dans le torchon humide et mettre au frais pendant 1 heure. Dérouler et garnir à sa convenance.