Difficulté pour lever !

Voilà, je viens de remarquer à plusieurs reprises que mes gâteaux ne lèvent pas bien. Pourtant, je respecte bien la T° du four et je mélange toujours bien la levure à la farine. Même le gâteau au yaourt a du mal
Des petits conseils seraient les bienvenus , MERCI !

Bonjour,

C'est peut-être un problème de marque de levure.

Qu'utilises-tu?

problème de dosage, de contact avec du sel(ça tue la levure)?

Je ne pense pas que ça vienne de la marque car j'ai déjà utilisé les 2 marques classiques de grde surface et .....pareil, quant au sel , j en met une tte petite pincée.
On m a dit que ça pouvait venir de la T° du four, pourtant je suis toujours la recette, j utilise des moules en silicone de bonne qualité......

Bonjour,

Et quelle marque de levure chimique utilises-tu?

L'histoire du sel, c'est pour la levure de bière qu'on utilise pour le pain ou la brioche.

Moi j'utilise toutes les levures que se soi" chimique ou a pain" acheter en" France ,Allemagne et même en Tunisie .les gâteaux ou les pains sont toujours bien montés .Mon truc a moi c'est que je mélange la farine avec la levure et ensuite je la rajoute a mes autres ingrédients .Essaye et tu nous diras se que sa à donner .

Bonsoir TIBOU,
Effectivement, je fais très attention avec le sel quand je j utilise de la levure de boulanger, mais là c'est avec de la levure chimique , et j avoue que mes gâteaux n ont jamais été très haut, même les cakes et qd j en vois certains ! je me demande pourquoi pour moi ce n est pas pareil !
D autant que j'ai qd même l habitude de faire de la pâtisserie, je respecte toujours bien les recettes.
La marque ? je prends ce que je trouve, en gêné, Va...è ou le paquet rose Lev... Alsa.....e . et je contrôle à chaque fois la date de péremption !

Bonsoir KENZA,
c'est ce que je fais ( j avais lu l astuce ) j incorpore toujours la levure et la farine ensemble ! Voilà pourquoi je ne comprends pas

peut t'être c'est ou la farine ? ou ton four pas assez chaud ? ou tous simplement ouverture du four trop tau ?

Bonjour,

Et à quelle température fais-tu cuire tes gâteaux?

Je suis la recette , en générale la cuisson est à 180 ° , mon four fonctionne bien donc je ne pense pas avoir de soucis à ce niveau !

moi les 5 premières minutes je cuit toujours a 210°puis je laisse terminer la cuisson a 200° essaye

bonjour

il est difficile de dire que cela vient du four puisqu'il y en a pas un qui chauffe de la même façon et CATH précise que son four fonctionne bien

perso je cuis mes gâteaux aussi à 180° dans " MILIEU DU FOUR" (sauf pour les tartes). Je préchauffe le four après que la préparation soit terminée. Je remue à nouveau la préaparation et je verse dans le moule. Le résultat est très satisfaisant

sinon comme CATH la levure chimique que j'utilise est le paquet rose

angèle007