Galette des rois aux amandes amères et essence

J'ai récemment fait une galette des rois.
Comme pour les brioches, c'était une première, mais elle était réussie, elle! Hormis le fait que je n'ai pas osé mettre d'amande amère, ne connaissant pas le dosage, et ma crème d'amande manquait de parfum.
Quelle quantité d'essence mettriez-vous pour 180g de sucre+220g de poudre d'amandes+200g de beurre+5 oeufs?
J'ai l'intention de faire un pithiviers sur la même base, avec moins d'ingrédients, mais j'adapterai, bien sur, le dosage que vous voudrez bien m'indiquer.
(j'avais mis du rhum, mais on ne le sentais pas beaucoup)

pour la galette ou pour un pithivier on compte généralement :
50 g beurre, 50 g sucre, 50 g amandes pour un oeuf ; je multiplie généralement par quatre pour une grosse galette.
on peut réduire le beurre à 30 g mais en ajoutant un peu de fécule à la préparation
pour l'essence d'amandes amères quelques gouttes suffisent, personnellement nous n'en aimons guère le gout alors j'aromatise soit avec de la vanille en extrait naturel, soit avec de la fleur d'oranger
j'ai fait une galette cette année avec fleur d'oranger et écorces confites d'orange en petits morceaux, délicieux toute la famille a adoré !