Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 120 g de beurre ramolli
- 4 oeufs
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de sucre en morceaux
- 4 pommes
- 250 g de dattes dénoyautées
- 5 cl d'armagnac
- 1 pincée de muscade
- sel
Je sais, calorique !Mais on aime bien ! au goûté ou après un repas .....
léger !Le rhum peut remplacer l'armagnac, ou pour les non alcool, peut-être l'eau de fleur d'oranger (?????)
Pour 6 personnes – préparation : 30 min+ 30 min de macération, cuisson : 45 min.
Ingrédients : 250 g de farine, 120 g de beurre ramolli, 4 oeufs, 150 g de sucre de canne, 100 g de sucre en morceaux, 4 pommes, 250 g de dattes dénoyautées + 1 poignée pour décourer, ½ sachet de levure chimique, 5 cl d'armagnac, 1 pincée de muscade, sel.
Réservez 2 pommes, pelez et coupez les autres en dés. Faites-les macérer avec les dattes et l'armagnac 30 min.
Battez le beurre avec le sucre à blanchiment. Incorporez ensuite dans l'ordre, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée avec la levure et muscade, les fruits macérés avec leurs jus, puis délicatement les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
Faites un caramel avec le sucre en morceau et 2 c. d'eau. Versez-le dans un moule rond, inclinez-le pour enduire les parois. Posez les pommes émincées en lamelles sur le fond. Versez la pâte et faites cuire 45 min au four th 180°C. Démoulez le gâteau, décorez le centre de dattes. Servez froid.
Nous l'avons mangé avec de la crème anglaise pour les uns et de la confiture d'arange amère pour les autres.
Bises,