Ingrédients
Équivalences
- crème pâtissière (chocolat noir et blanc)
Eclairs, Paris-Brest, chouquettes, cygne
Ingrédients:
pâte a choux
1 cuillère a soupe de sucre
1 pincée de sel
40 g de beurre
75 g de farine
2 oeufs
125 ml d eau
Préparation:
mettre dans une casserole l eau le beurre en petit morceaux
le sel et le sucre
porter le tout a ébullition
retirer du feu verser la farine (tamisée) en une fois
mélanger rapidement pour obtenir une pâte
remettre sur le feu en tournant pour assécher la pâte
dés que la pâte ne colle plus du tout au bord de la casserole
la mettre dans un au autre plat et ajouter les oeufs un par un
vérifier la consistance de la pâte pas épaisse pas liquide
Crème pâtissière
Pour moi c est en sachet déshydraté
chocolat noir et blanc
J ai divisé les quantité en deux dans l une j ai ajouté des morceaux de chocolat noir et dans l autre du chocolat blanc, j ai laisser fondre en tournant
Sur une plaque faire des petits boudins
Les mettre a cuire a four chaud 10 min a 220° (
puis baisser a 180°(7) environ 25 min mais le mieux c est de surveiller la cuisson
Ensuite on peut soit couper le haut de l éclair pour le remplir de crème
Soit utiliser une seringue pâtissière ou une poche a douille pour le garnir en dessous
Faire fondre du chocolat pour le glaçage
Moi je les mets dans des sacs de congélation je fais un nœud et je mets dans une casserole avec de l eau à chauffer
Je trouve que c est plus pratique des que le chocolat est bien fondu on coupe la pointe du sachet et c est prêt a l emploi
Mettre au frais quelques heure ça ne sera que meilleur
on peut faire des éclairs, des religieuses, couronne pour Paris Brest,
des cygnes, chouquettes…..
Avec cette quantité de pâte a choux on peut faire :
6 éclairs
ou
3 gros cygnes
ou
3 religieuses
ou
Une couronne d environ 25 cm de diam
ou une quinzaine de chouquettes
voila la méthode pour les choux a la chantilly
Ingrédients:
pâte a choux
1 cuillère a soupe de sucre
1 pincée de sel
40 g de beurre
75 g de farine
2 oeufs
125 ml d eau
Préparation:
mettre dans une casserole l eau le beurre en petit morceaux
le sel et le sucre
porter le tout a ébullition
retirer du feu verser la farine (tamisée) en une fois
mélanger rapidement pour obtenir une pâte
remettre sur le feu en tournant pour assécher la pâte
dés que la pâte ne colle plus du tout au bord de la casserole
la mettre dans un au autre plat et ajouter les oeufs un par un
vérifier la consistance de la pâte pas épaisse pas liquide
Crème pâtissière
Pour moi c est en sachet déshydraté
chocolat noir et blanc
J ai divisé les quantité en deux dans l une j ai ajouté des morceaux de chocolat noir et dans l autre du chocolat blanc, j ai laisser fondre en tournant
Sur une plaque faire des petits boudins
Les mettre a cuire a four chaud 10 min a 220° (
puis baisser a 180°(7) environ 25 min mais le mieux c est de surveiller la cuisson Ensuite on peut soit couper le haut de l éclair pour le remplir de crème
Soit utiliser une seringue pâtissière ou une poche a douille pour le garnir en dessous
Faire fondre du chocolat pour le glaçage
Moi je les mets dans des sacs de congélation je fais un nœud et je mets dans une casserole avec de l eau à chauffer
Je trouve que c est plus pratique des que le chocolat est bien fondu on coupe la pointe du sachet et c est prêt a l emploi
Mettre au frais quelques heure ça ne sera que meilleur
on peut faire des éclairs, des religieuses, couronne pour Paris Brest,
des cygnes, chouquettes…..
Avec cette quantité de pâte a choux on peut faire :
6 éclairs
ou
3 gros cygnes
ou
3 religieuses
ou
Une couronne d environ 25 cm de diam
ou une quinzaine de chouquettes
voila la méthode pour les choux a la chantilly
Modifié (févr. 2009)
;juste pour voir si j'ai tout compris,tu réalises des gros choux + les "s" pour former la tête,et ensuite tu donnes la forme des ailes en prenant la partie haute du chou et en la coupant en 2?
