Faire croustiller un fraisier ? aidez moi !

hououou la honte
mais non je rigole ya pas de honte, c'est comme ça qu'on commence, en achetant petit à petit

moi pour mon premier j'avais pris un moule fond amovible, c'est super pratique (surtout quand je veux emmener mon dessert chez qqun)

as tu décider si tu veux faire un fraisier ou un entremet ?

a+

Faut que je réfléchisse (quelle question existentielle !), je vous tiens au courant merci encore a toutes

réfléchis bien

a+

bonjour aureliedu34,
J'ai lu ton post et je vois que tu hésites, moi pour l'anniversaire de ma fille qui a fait 6 ans hier et qui adore les fraises, je lui ai fait un fraisier et franchement c'était super bon la tenue du gâteau était remarquable et tout le monde était ravi.

En voila des photos si cela peut t'aider à te décidé

Et pourquoi, pour décorer ton fraisier autour, ne mettrais tu pas des grands lamelles de chocolat blanc (fondu au préalable comme te l'a indiqué une Toinette), cela peut donner du craquant aussi

Quant au moule il ne faut pas avoir honte, c'est déjà très bien que tu te lances dans un fraisier, mais moi j'achèterais un moule à fond amovible, je trouve cela pratique, mais tu as raison il faut prévoir à l'avance.

Et n'hésites pas viens demander, tu sais il y en a des super douées prêtes à te renseigner

Perso j'suis pâtissière et au boulot
nous mousseline c'est crème pat avec
de la cremme au beurre si sa peuux aider
vlaaa

Eh bien ils doivent avoir une façon différente de faire, mais normalement la crème mousseline c'est une crème pâtissière chaude dans laquelle on fait fondre une partie du beurre de la recette, et l'autre partie qu'on ajoute en pommade une fois la crème refroidie.

Je précise que je n'invente rien, c'est partout sur les sites sérieux de pâtisserie, et aussi sur les deux gros classeurs de cours de ma grande soeur et de mon père qui ont tout deux fait un cap en pâtisserie et en cuisine.

Bonne nuit

Ca y est, j me suis lancé ! j'ai fait ce matin le bavarois à la mousse de fruits rouges (donc genoise, choco/blanc gavotte, mousse chantilly aux fruits rouges et regenoise) j'ai decourée le tout avec des restes de frtuits et un peu de chantily.
J'ai pas encore voulu chercher l'esthétisme, mais plutôt le goût pour cette fois et si cest réussi, on verra plus tard.
Je vous dirai ce qu'il en es demain, puisque la il est dans mon joli moule a maqué à fond amovible trop beau que j'ai acheté hier mdr ! (comme ca vous ne vous moquerez plus de moi avec mes moules a tartes :Ca y est, j me suis lancé ! j'ai fait ce matin le bavarois à la mousse de fruits rouges (donc genoise, choco/blanc gavotte, mousse chantilly aux fruits rouges et regenoise) j'ai decourée le tout avec des restes de frtuits et un peu de chantily.
J'ai pas encore voulu chercher l'esthétisme, mais plutôt le goût pour cette fois et si cest réussi, on verra plus tard.
Je vous dirai ce qu'il en es demain, puisque la il est dans mon joli moule a maqué à fond amovible trop beau que j'ai acheté hier mdr ! (comme ca vous ne vous moquerez plus de moi avec mes moules a tartes )
Je vous mettrez même une photo,comme ca vous verez ce que j'ai réussi (ou pas) grâce à vus toutes.
Je vous remercie encore.
a+

Ca y est, le bavarois ete super bon, on l'a mange hier soir après 5h au frigo (yavais marqué 2h sur ma recette...).
Le choco blanc/gavotte été un peu de trop, ca n'allait pas raiment ensemble, mais j'aurai essayé !
Je vous me les photos+ 1 photos d'un fondant au chocolat en forme de tracteur que j'ai essayé de faire pur l'annivrsaire de mon fils (le frère jumeaux de ma fille donc) Ditesmoi vos impressions.

Bisous et merci encore a vous

J'avais un doute aussi sur l'association choco blanc/fraise (bon en même temps j'suis pas trop choco blanc) mais comme tu dis il faut tenter, des fois on est étonnée du résultat.

J'attends les photos ^^

Je crois qu'il faut attendre qu'elles soient validées, sinon, elles sont dans mon album.
Biz

Tu t'en es super bien sortie

Surtout que tu nous as dit que tu débutais bah franchement c'est super bien, et tu t'es pas lancé dans quelque chose de facile en + : )

Merci

mais c'est très bien

tu nous en feras d'autre ?

a+

Merci pour vos encouragements.
Vous pensez quoi du "tracteur" au fait?
La prochaine tentative sera , a la demande de mon mari, une charlotte aux poires ...j'ai confiance en moi maintenant !
Bisous

moi j'aime bien ton train
bon alors on attend ta charlotte
c'est pour quand ?

a+

Bonjour à tous,

je fais remonter le post car une question quasi similaire me trotte dans la tête.

Je souhaite faire un entremet aux fraises (je crois que c'est ça) pour l'anniversaire de mon mari, mais j'aurais aimé y ajouter une fine couche de chocolat noir fondu.

Que pensez vous de l'association :

-génoise imbibé de sirop de fruits rouge
-fine couche de chocolat noir fondu
-fraises entière + mousse de fraise (crème liquide de monté en chantilly et mélangé à un coulis de fraises)
-glaçage fruits rouge.

Le tout qui attendra sagement au congélateur et mis au frigo la veille.

Merci