Ingrédients
Équivalences
- Feuille D Automne
- Génoise coupée en trois
- Sirop au rhum ou GR Marnier
- Marmelade d Oranges
- Ganache montée
- Crème au beurre chocolate
Feuille d automne
Genoise coupee en trois
Imbibee sirop au rhum ou gr marnier
Une couche marmelade d oranges
Par dessus une ganache montee pour plus de legerete ou une creme au beurre chocolat
Deuxieme couche a l identique
Masquer tout l entremet et finir le decor avec de la couvereture de chocolat a bonne temperature etalee sur le plan de travail et lorsqu elle cristalise a l aide d un couteau a lame souplle decoller des bandes de chocolat et entourer directement le gateau en commencant par le tour complet et en terminan par le dessus en formant des coques de differentes grosseurs comme des feuilles mortes
Genoise coupee en trois
Imbibee sirop au rhum ou gr marnier
Une couche marmelade d oranges
Par dessus une ganache montee pour plus de legerete ou une creme au beurre chocolat
Deuxieme couche a l identique
Masquer tout l entremet et finir le decor avec de la couvereture de chocolat a bonne temperature etalee sur le plan de travail et lorsqu elle cristalise a l aide d un couteau a lame souplle decoller des bandes de chocolat et entourer directement le gateau en commencant par le tour complet et en terminan par le dessus en formant des coques de differentes grosseurs comme des feuilles mortes