Gâteau aux cerises amarena et mousse au chocolat
- 3 feuilles de genoise chocolat
- 1L de crème 100g de sucre
- 1L de crème fouetté
- 500g de chocolat
- 1kg de lait
- 1.3kg de crème fouetté
- quelques cerises amarena
coucou ,
Dsl je n'ai pas pu venir hier .
Je t'explique rapide :
il te faut 3 feuille de genoise chocolat ( Tu trouvera surement le recette sur le forum )
Pas besion de cadre , il faut juste que tes creme et une bonne tenue .
Tu prend une couche de genoise , tu garni de chantilly clasique ( 1l de creme 100 gr de sucre ) .
Fait la bien ferme , tu peux l'etaler a la spatule mais si tu a une poche fait le avec tu sera plus precise .
Tu dispose ta 2 eme couche de genoise , tu imbibe avec du sirop ( 1L eau 1Kg de sucre tu porte le tout a ebulition tu laisse refroidir et ton sirop et pres tu peut mettre une peu de vanille rhum et kirch )
Tu fait ensuite tu mousse chocolat je te donne plusieur recette simple :
1 litre de creme fouetté 500g de chocolat Tu fait fondre ton chocolat , une fois fondu tu mais un peu de creme avec le chocolat tu melange energiquement une fois bien melanger tu met le melange de chocolat dans le reste de la creme . Fait en sorte que ta creme sa ferme pour avoir une mousse chocolat qui a de la tenue .
2 eme recette , plus simple si tu n'a pas du chocolat de bonne qualité :
500 gramme de lait , 1 kg de chocolat , 1.3kg de creme fouetté . Tu porte ton lait a ebulition , tu le verse sur le chocolat ( tu fait un ganache en faite) une fois le melange refroidie tu melange avec le creme fouétté .
Tu mes ta mousse sur la genoise ( spatule et poche ) tu met quelque cerise amarena une peu de creme par dessus les cerises , ta derniere couche de genoise et tu decore tu gateau comme tu le souhaite .
Voila et n'oublie des cremes BIEN FERME !
Bon courage Hummy
