bonsoir twiggy
là ce n'est pas gentil car il y toujour quelcun dans la mesure du posible
(la preuve)
la genoise tu mets au bain marie 4 oeufs entier et 125gr de sucre.tu fouetes jusqu'à ce que le melange devienne blanc et double au moins de volume et ateigne une temperature d'environ 60°.a ce moment retire du feu continu à foueter jusau'à refroidissement incorpore delicatement 125g
de farine tamisée avec 1/2sachet de levure chimique mets en moule et cuis environ 40mn à 160°laisses refroidir
pour la creme mousseline:
1/2l de lait entier,6oeufs,50g de farine,1 gousse de vanille couper en deux et gratée pour recuperer les graines,250g de beurre,100g de sucre.
fais bouillir et infuser le lait avec la vanille et les graines,casses les oeufs dans une jatte blanchir avec le sucreincorpores la farine remus bien pour eviter les grumaux,verces le lait bouillant sur cette preparation en fouetant remets sur le feu et cuis tout en remuant 3 mn apres reprise de l'ebulition retire du feu et incorpores 100g de beurre à cette creme bouillante laisses refroidir
mets le reste du beurre mou dans le bol du mixseur et commence à monter ce beurre en y incorporant par petite fraction la creme bien froide continus à foueter pour avoir une creme bien legere
tu peux parfumer cette creme à ton choix
si tu veux plus simple tu ajoutes à 1/2l de creme patissiere 20cl de creme chantilly ce n'est pas si fin mais excelent quahd meme
marc
