Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 30g de beurre
- 20g de beurre pour le moule
- 1c à soupe de farine pour le moule
- 25cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 20g de maïzena
- 50g de sucre
- 150g de beurre
- 500g de grosses fraises
- 12 fraises des bois (deco)
- quelques framboises (deco)
- 200g de pâte d'amande rose
- feuilles en pâte d'amande verte
- 10cl de sirop de sucre de canne
- 4c à soupe de kirsch
- sucre glace
salut
FRAISIER
Préparation: 45mn- frigo 6h - cuisson 25mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) :
Pour la génoise :
4 oeufs
125g de sucre
125g de farine
30g de beurre
20g de beurre pour le moule
1c à soupe de farine pour le moule
Pour la garniture :
25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
20g de maïzena
50g de sucre
150g de beurre
500g de grosses fraises
12 fraises des bois (deco)
quelques framboises (deco)
200g de pâte d'amande rose
feuilles en pâte d'amande verte
10cl de sirop de sucre de canne
4c à soupe de kirsch
sucre glace
Préparation : Génoise :
Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Battez les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier.
Placez le saladier dans un bain-marie modéré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume.
Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement.
Incorporez la farine et le beurre fondu. Versez dans un moule carré, beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30mn.
Démoulez la génoise tiède sur une grille
Pour la garniture : Portez le lait à ébullition.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre à blanchiment, incorporez la maïzena.
Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais.
Portez à ébullition et remuez 1mn.
Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux avec la moitié du kirsch.
Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.
Battez au robot le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, faites-le raffermir 15 mn au frais.
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez 5c à soupe de crème pour la finition.
Découpez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.
Imbibez-la de sirop mélangé à 2c à soupe d'eau et au reste de kirsch.
Posez un des carrés sur un plat, masquez-le de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème.
Posez le deuxième carré de biscuit et tartinez le dessus avec le reste de crème.
Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.
Avec un couteau tranchant, coupez le tour du fraisier à la verticale, à 1cm de bord.
Abaissez la pâte d'amande rose sue 2mm et recouvrez-en le dessus du fraisier.
Décorez de fraises des bois, de groseilles et de feuilles en pâte d'amande verte et rose.
Servez le fraisier entier ou en parts.
il est vraiment tres bon
bon app mv
FRAISIER
Préparation: 45mn- frigo 6h - cuisson 25mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) :
Pour la génoise :
4 oeufs
125g de sucre
125g de farine
30g de beurre
20g de beurre pour le moule
1c à soupe de farine pour le moule
Pour la garniture :
25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
20g de maïzena
50g de sucre
150g de beurre
500g de grosses fraises
12 fraises des bois (deco)
quelques framboises (deco)
200g de pâte d'amande rose
feuilles en pâte d'amande verte
10cl de sirop de sucre de canne
4c à soupe de kirsch
sucre glace
Préparation : Génoise :
Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Battez les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier.
Placez le saladier dans un bain-marie modéré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume.
Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement.
Incorporez la farine et le beurre fondu. Versez dans un moule carré, beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30mn.
Démoulez la génoise tiède sur une grille
Pour la garniture : Portez le lait à ébullition.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre à blanchiment, incorporez la maïzena.
Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais.
Portez à ébullition et remuez 1mn.
Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux avec la moitié du kirsch.
Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.
Battez au robot le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, faites-le raffermir 15 mn au frais.
Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez 5c à soupe de crème pour la finition.
Découpez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.
Imbibez-la de sirop mélangé à 2c à soupe d'eau et au reste de kirsch.
Posez un des carrés sur un plat, masquez-le de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut.
Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème.
Posez le deuxième carré de biscuit et tartinez le dessus avec le reste de crème.
Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures.
Avec un couteau tranchant, coupez le tour du fraisier à la verticale, à 1cm de bord.
Abaissez la pâte d'amande rose sue 2mm et recouvrez-en le dessus du fraisier.
Décorez de fraises des bois, de groseilles et de feuilles en pâte d'amande verte et rose.
Servez le fraisier entier ou en parts.
il est vraiment tres bon
bon app mv