Ingrédients
Équivalences
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 litre d'eau
- 500gr de sucre
- Arôme de fraise
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 de sucre environ
- 1/2 litre de lait
- 40g de maïzena
- Vanille
- 300gr de beurre
- 500gr de crème fraîche
- 50gr de sucre glace
- Fraises
Fraisier
Pour la génoise
Ingrédients :
120 g de farine
120 g de sucre
3 œufs
Préparation:
Bien Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume rajouter ensuite la farine délicatement en pluie et mélanger délicatement avec une spatule en bois
Mettre au four préchauffer à 160° dans un moule bien beurré
Refaire encore 3 fois pour obtenir 4 génoise
Pour le sirop
Ingrédients:
1 litre d'eau
500gr de sucre
Arôme de fraise
Préparation:
faire cuire à ébullition pendant 20Mn rajouter à la fin l'arôme de fraise.
Pour la crème pâtissière
Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs
60 de sucre environ
1/2 litre de lait
40g de maïzena
Vanille
Préparation:
Faire bouillir 3 tiers de lait avec le sucre et vanille
Mélanger Le 1 tiers de lait restant avec les jaunes d'oeuf et la maïzena et verser dessus le lait bouillit remettre le tout sur feu faire cuire jusqu'a obtention de la consistance désirée.
Pour la Crème mousseline
Ingrédients:
la crème pâtissière
300gr de beurre
500gr de crème fraîche
50gr de sucre glace
Préparation:
rajouter à la crème pâtissière 300gr de beurre, faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre lglace et mélanger à la préparation précédente.
le montage du fraisier
imbiber la première génoise de sirop mettre dessus une couche de crème mousseline mettre dessus la deuxième génoise l'imbiber de sirop, mettre là les fraises couper en deux sur toute la surface ,prendre la 3eme génoise étaler dessus la crème et la déposer sur les fraises en la retournant et l'imbiber de sirop et étaler dessus une couche de crème, prendre la dernière génoise bien l'aplatir au dessus des autres ,l'imbiber aussi de sirop mettre dessus un fine couche de crème mousseline toujours,couper ensuite les bords pour enlever l'excès de crème débordant
et mettre le gâteau au frigidaire pendant 15 mn le retirer et terminer la decoration avec de la crème chantilly et les fraises. et bon fraisier
Pour la génoise
Ingrédients :
120 g de farine 120 g de sucre 3 œufs Préparation:
Bien Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume rajouter ensuite la farine délicatement en pluie et mélanger délicatement avec une spatule en bois
Mettre au four préchauffer à 160° dans un moule bien beurré
Refaire encore 3 fois pour obtenir 4 génoise
Pour le sirop
Ingrédients:
1 litre d'eau 500gr de sucre Arôme de fraise Préparation:
faire cuire à ébullition pendant 20Mn rajouter à la fin l'arôme de fraise.
Pour la crème pâtissière
Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs 60 de sucre environ 1/2 litre de lait 40g de maïzena Vanille Préparation:
Faire bouillir 3 tiers de lait avec le sucre et vanille
Mélanger Le 1 tiers de lait restant avec les jaunes d'oeuf et la maïzena et verser dessus le lait bouillit remettre le tout sur feu faire cuire jusqu'a obtention de la consistance désirée.
Pour la Crème mousseline
Ingrédients:
la crème pâtissière 300gr de beurre 500gr de crème fraîche 50gr de sucre glace Préparation:
rajouter à la crème pâtissière 300gr de beurre, faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre lglace et mélanger à la préparation précédente.
le montage du fraisier
imbiber la première génoise de sirop mettre dessus une couche de crème mousseline mettre dessus la deuxième génoise l'imbiber de sirop, mettre là les fraises couper en deux sur toute la surface ,prendre la 3eme génoise étaler dessus la crème et la déposer sur les fraises en la retournant et l'imbiber de sirop et étaler dessus une couche de crème, prendre la dernière génoise bien l'aplatir au dessus des autres ,l'imbiber aussi de sirop mettre dessus un fine couche de crème mousseline toujours,couper ensuite les bords pour enlever l'excès de crème débordant
et mettre le gâteau au frigidaire pendant 15 mn le retirer et terminer la decoration avec de la crème chantilly et les fraises. et bon fraisier
... à condition qu'on puisse faire ce gâteau la veille ???
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