Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine tamisée
- ½ l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 80g de farine
- 1 gousse de vanille
- 250g de beurre
Framboisier
Source: : recettes Opeasi
Génoise
Ingrédients:
4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
Préparation:
Mélanger œufs et sucre dans un saladier fouetter et monter « au ruban » au bain marie
Le mélange doit doubler de volume
Retirer du bain marie, ajouter la farine par petite quantité et doucement pour pas casser le mélange
Beurrer et fariner un moule remplir au deux tiers et cuire a four doux t°5/6 30 minute environ surveiller la cuisson
Démouler en retournant sur une grille
Crème mousseline
Crème pâtissière + beurre
Ingrédients:
½ l de lait
4 jaunes d œufs
120 g de sucre
80g de farine
1 gousse de vanille
250g de beurre
Préparation:
Préparer une crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille , pendant ce temps mélanger le sucre et les jaunes d œufs, ajouter petit a petit la farine
Verser le tout sur le lait bouillant , fouetter et mettre a chauffer au moins une minute
Pour la mousseline ajouter la moitié du beurre et mettre a refroidir
Laisser l autre moitié du beurre a température ambiante, l écraser un peu avec une fourchette pour le rendre malléable
Lorsque la crème pâtissière est froide ajouter délicatement le beurre pommade
Le mélange doit être aérer
Préparation:
Un peu de sirop de fruit
Framboise
pâte d amande pour le décor
Montage
Couper la génoise en deux
La puncher avec du sirop de framboise ou de fraise
Répartir les framboises dessus
Couvrir de crème mousseline
Recouvrir de la seconde moitié de génoise
Récupérer un fond de crème pâtissière napper le dessus de la génoise
pour faire mieux adhérer la pâte d amande
poser la pâte d'amande étalée dessus et décorer
Mettre un peu au frais pour laisser macérer
Sortir ¼ d heure avant de consommer
Décor au choix
mes petites modifs
J ai utilisé de la crème pâtissière en sachet (juste a rajouter du lait)et chauffer
Des framboises surgelés
pour l'améliorer
Le mieux est d utiliser un cercle a pâtisserie pour une plus jolie présentation
La prochaine fois je mettrais également des amandes effilées sur les cotés ,
Une pâte d amande rose ou un glaçage avec du coulis de framboise sur le dessus
ca marche aussi avec des
Source: : recettes Opeasi
Génoise
Ingrédients:
4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
Préparation:
Mélanger œufs et sucre dans un saladier fouetter et monter « au ruban » au bain marie
Le mélange doit doubler de volume
Retirer du bain marie, ajouter la farine par petite quantité et doucement pour pas casser le mélange
Beurrer et fariner un moule remplir au deux tiers et cuire a four doux t°5/6 30 minute environ surveiller la cuisson
Démouler en retournant sur une grille
Crème mousseline
Crème pâtissière + beurre
Ingrédients:
½ l de lait
4 jaunes d œufs
120 g de sucre
80g de farine
1 gousse de vanille
250g de beurre
Préparation:
Préparer une crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille , pendant ce temps mélanger le sucre et les jaunes d œufs, ajouter petit a petit la farine
Verser le tout sur le lait bouillant , fouetter et mettre a chauffer au moins une minute
Pour la mousseline ajouter la moitié du beurre et mettre a refroidir
Laisser l autre moitié du beurre a température ambiante, l écraser un peu avec une fourchette pour le rendre malléable
Lorsque la crème pâtissière est froide ajouter délicatement le beurre pommade
Le mélange doit être aérer
Préparation:
Un peu de sirop de fruit
Framboise
pâte d amande pour le décor
Montage
Couper la génoise en deux
La puncher avec du sirop de framboise ou de fraise
Répartir les framboises dessus
Couvrir de crème mousseline
Recouvrir de la seconde moitié de génoise
Récupérer un fond de crème pâtissière napper le dessus de la génoise
pour faire mieux adhérer la pâte d amande
poser la pâte d'amande étalée dessus et décorer
Mettre un peu au frais pour laisser macérer
Sortir ¼ d heure avant de consommer
Décor au choix
mes petites modifs
J ai utilisé de la crème pâtissière en sachet (juste a rajouter du lait)et chauffer
Des framboises surgelés
pour l'améliorer
Le mieux est d utiliser un cercle a pâtisserie pour une plus jolie présentation
La prochaine fois je mettrais également des amandes effilées sur les cotés ,
Une pâte d amande rose ou un glaçage avec du coulis de framboise sur le dessus
ca marche aussi avec des
