fruits confits au fond du moule

J'ai une bonne recette de gâteau auquel j'ai voulu ajouter des fruits confits macérés dans du rhum. J'ai essayé de les rouler dans la farine, de les incorporer tels quels, mais rien n'y fait, à la cuisson, ils tombent tous au fond du moule.
Y-a-t-il une astuce pour qu'ils restent répartis dans le gâteau ?
Merci d'avance pour votre aide.

Salut PCESS,

c´est pourtant ca qu´il faut faire. Les égoutter, les mettre dans un saladier avec 1c à s de farine et mélanger. Puis ajouter doucement au reste de la préparation à la cuillère en bois.
Depuis que je fais ca comme ca aucun problème.

bise

Astérix

Bonsoir,

Merci beaucoup, mais je me demande si çà ne vient pas de la consistance de la pâte ?

On m'a dit récemment que la pâte devait être assez épaisse. Pour ma part ce gâteau a une pâte relativement molle.

Je vais essayer cette méthode.

Merci pour ta réponse rapide.

Bonnes recettes...

Hello !

Tu peux aussi essayer de mettre les 3/4 de la pâte dans ton moule, disposer tes fruits confits fariné et recouvrir dureste de pâte, il tomberont moins (car il n'y a pas de mélangede la pâte) et se répartiront a la cuisson.... Enfin, en tout cas, quand je l'avais fait, ca avait marché !!

bonsoir
Je pense que tes fruits ne sont pas assez "enfarinés" car avant j'essayais de le faire avec des fruits confits légèrement enfarinés, et ça tombait quand même, et puis un jour j'y suis allée carrément avec la farine, ils étaient très très bien enrobés, et là , miracle, ils ne sont plus tombés au fond du moule .

dans du sucre aussi il parait que ca leur évite de tomber comme la farine et oui as de la pâte trop légère si on peut dire ...

pour que les fruits secs ne tombent pas il faut aussi saisir la pâte en l'enfournant dans un four très chaud puis en rebaissant la température 10 min après.

Bonjour PCESS,

Si tes fruits confits ont été enfarinés et qu'ils tombent dans le fond du moule, ce ne peut être, à mon humble avis, que ton appareil à gâteau qui est trop liquide (pas assez de farine ou trop de liquide).

Mais il y a d'autres possibilités. Est-ce possible que tu aies mal mesuré tes ingrédients. Tu sais, ça nous arrive à tous, hein ?

Et la recette que tu utilises, sais-tu si elle a déjà été testée ?

Lorsqu'on cuit des appareils à gâteaux "à pâte lourde", il faut toujours le faire à chaleur douce et j'ajouterais au risque de me tromper, même au début de la cuisson. Un pâtissier pourrait peut-être nous en parler ici qui sait !

Si tu as fait d'autres expériences, n'hésite pas à nous les communiquer.

L'autre jour au marché j'ai eu le malheur de parler du fameux "truc" des fruits confits enfarinés devant un pâtissier professionnel... Qu'avais-je dit là???? Je me suis fait vertement reprendre que je vous dis pas.
Il a été formel et catégorique: la seule solution à cette descente d'organe est simple: il faut que tous les ingrédients soient exactement à la même température, ceux de la pâte d'abord, les fruits secs dans la foulée.
Moi je le suis sentie toute petite et je vous livre la chose telle quelle.

La précision que tu apportes est très intéressante. Mais qu'en penses-tu toi sincèrement ?

Pour trancher, il faudrait demander à un pâtissier sur le site et on sait qu'il y en a plusieurs. Ou tout simplement demander à des cuisinautes qui ont des lunes et des lunes pour ne pas dire des printemps et des printemps d'expérience.