Galette des rois

salut voici la galette de gateau des rois personelement je ne l'ai jamais essayé:

pour 6 personnes:

prepa 30min

cuisson 30 min

attente 4h30 +1nuit

250g de farine +50g
125g de beurre
100g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
12 g de levure de boulanger
150 g de fruits confits
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
5 g de sel
1 fève décorative

1ere étape:

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramolisse et couper le en petits morceaux.
Emietter la levure et la délayer dans 5 cl d'eau tiède.Dans une terrine,mélanger la farine,le sucre,les oeufs entiers,la levure délayée,l'eau de fleur d'oranger et enfin le sel.Pétrir 10 min environ.Incorporer le beurre coupé en morceau et ramolli.Pétrir 10min encore jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

2 ème étape:
Poudrer la pâte de farine.La couvrir d'un linge et la laisser lever 2h dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume."La romper" alors une première fois en la soulevant d'une main et en la faisant retomber d'un mouvement sec :elle se dégonfle.
la rouler en boume,puis la couvrir.La laisser lever 1 h30.La romper une seconde fois et la laisser reposer couverte toute la nuit dans le bas du réfrigérateur.

3 ème étape:
Le lendemain matin,soritr la pâte du réfrigérateur.Recouvrir entièrement la plque à patisserie de papier sulfurisé.Rouler la pâte en boule.La placer sur la plaque.L'aplatir très légèrement.A l'aide d'un couteau bien aiguisé,la fendre en croix,puis pratiquer à deux centimètre du bord une incision circulaire de 3 cm de profondeur environ.Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

4ème étape:
Préchauffer ensuite le four thermostat 7 (210°c).Disposer les fruits confits dans le creux de la pâte.introduire la fève à l'envers du gâteau.Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.En dorer la pâte au pinceau.Enfourner et lisser cuire pendant 30 min environ.Si la surface se colore trop vite,couvrir le gateau d'un papier sulfurisé.Le laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.

Bon courage!!!!!!!!!!!!!

chris

BRIOCHE AU SUCRE OU GATEAU DES ROIS
250gr de farine
10 gr de levure de boulanger
1pincée de sel
75gr de sucre
un zeste de citron ( facultatif)
3 c a soupe d eau de fleurs d oranger
2 oeufs
du lait pour mouiller la pâte
75 gr de beurre