Galette des rois

Galette des rois aux pommes

2 pates feuilletés pur beuure.
4 pommes reinette.
5cl d'eau.
60gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé.
pour le glaçage:1 jaune d'oeuf et une cuillere à soupe de lait.

Préparez la compote: Epluchez les pommes,coupez les en quartiers et mettez les dans une casserole avec l'eau.Laissez cuire couvert pendant 15 mn en remuant de temps en temps.En fin de cuisson ajoutez le sucre en poudre,remuez et ecrasez la marmelade.Laisseztiédir.déroulez la pate feuilletée sur une plaque a cuisson ou dans une tourtiere,étalez la compote en reservant autour 2cm de bord.Parsemez quelques noisettes de beurre et deposez la féve.Battez à la fourchette un jaune d'oeuf et un peu de lait.A l'aide d'un pinceau badigeonnez le pourtour de pate laissé libre.Couvrez la galette avec la deuxieme pate et soudez les bords en appuyant.
Badigeonnez le dessus de la galette et avec une pointe de couteau,tracez sur le dessus des croisillons ,sans perforer la pate.
Enfournez 20 à 25 mn dans le four préchauffez à 200 degrés,servir tiede ou froid.


Galette des rois à la frangipane

2 pates feuilletées pur beurre.
2 oeufs.
80gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
100gr d'amandes en poudre.
1 cuillere de farine.
80gr de beurre ramoli.
1 cuillere à soupe de rhum ou de khirsh(facultatif).
pour le glaçage:1 jaune d'oeuf et une cuillere à soupe de lait.

Préparez la frangipane: Battez les oueufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Rajoutez le beurre fondu et la poudre d'amande.Ajoutez la farine et éventuellement l'alcool choisi.Ensuite procedez comme pour la galette aux pommes.

bon appétit