Ingrédients
Équivalences
- Crème de noisette : 50 g de sucre, 50 g de beurre, 50 g de poude de noisette, 1 oeuf.
- Pommes poêlées : 1 kg de pomme golden, 100 g de sucre roux, 10 cl de rhum, 40 g de beurre.
- Noisettes caramélisées : 100 g de noisettes, 50 g de sucre.
Voici une galette des rois que je viens de tester (délicieuse !!!)facile à faire, mais un peu longue
Pour 8 personnes :
Crème de noisette : 50 g de sucre, 50 g de beurre, 50 g de poude de noisette, 1 oeuf.
Pommes poêlées : 1 kg de pomme golden, 100 g de sucre roux, 10 cl de rhum, 40 g de beurre.
Noisettes caramélisées : 100 g de noisettes, 50 g de sucre.
Crème de Noisette : Dans une jatte, mélangez le beurre pommade avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette et l'oeuf.
Pommes poêlées : Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis poêlez-les au sucre avec le beurre, flambez au rhum.
Noisettes caramélisées : Mélangez les noisettes avec le sucre, faites torréfier les noisettes au four à 150° (th 5) pendant 15 mn
Montage : Sur un disque de pâte feuilletée de 25 cm de diamètre, étalez la crème de noisette puis disposez les morceaux de pommes en rosace et les noisettes caramélisées. Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée dessus, collez le feuilletage avec un peu d'eau, avec un couteau faites des entailles tout le tour de la galette à 0.5 cm l'une de l'autre environ, puis faites des dessins sur le dessus. Dorez la galette avec un jaune d'oeuf. faites cuire à 170° (th 5-6) pendant 40 mn.