Gâteau aux bananes caramélisées

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Gâteau à la banane
Iles des caraïbes
Envoi de Mercello Lombardi, Palerme (It), 12 mars 2004

Ingrédients : Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 5 bananes
- 125 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre vanillé
- 150 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle

POUR LA DECORATION:
- Quelques amandes effilées et grillées

Préparation :

- Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
- Battez les jaunes avec le lait puis, ajoutez le sucre.
- Dans un saladier déposez la farine avec le sel et la cannelle.
- Ajoutez "l'omelette", mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Montez les blancs en neige.
- Incorporez-les à l'ensemble.
- Découpez les bananes dans le sens de la longueur.
- Beurrez un moule à cake.
- Versez-y la pâte et alternativement les bananes.
- Faites-la cuire 20 minutes au four à 180 °C (thermostat 6).
- Ce gâteau s'accompagne d'une crème anglaise.