Ingrédients
Équivalences
- 150g biscuits (moi c'etait des biscuits fourres a la vanille)
- env. 300g fraises
- 2 pots de dane*te caramel
- 1 oeuf
- 80g beurre
- 5 cs sucre
- 1 dl creme liquide
- 2 feuilles de gelatine
Un gateau que j'ai fais au pif donc les mesures ne sont pas exactes.
Gateau mousse fraise et mousse caramel
Pour le biscuit:
150g biscuits (moi c'etait des biscuits fourres a la vanille)
2 cc cacao en poudre non sucre
1/4 cc cannelle
80g beurre
Pour la mousse fraise:
env. 300g fraises
1cc vanille liquide
1 oeuf
5 cs sucre
1 dl creme liquide
2 feuilles de gelatine
Pour la mousse caramel:
2 pots de dane*te caramel
1 oeuf
3 cs sucre
1 cc vanille liquide
1 dl creme liquide
2 feuilles de gelatine
Preparation:
Mixer les biscuits, la cannelle et le cacao finement. Faire fondre le beurre et melanger avec les biscuits. Dans le plat de presentation avec un cercle a patisserie, tapisser le fond avec le melange de biscuits. Mettre au frais, le temps de preparer la mousse a la fraise.
Pour la mousse a la fraise:
Mixer les fraises avec 2 cs de sucre et 1 cc de vanille.
Mettre les 2 feuille des gelatine dans de l'eau froide.
Separer le blanc et le jaune. Battre le blanc en neige, ajouter 1 cs de sucre et continuer a battre.
Battre la creme en chantilly avec 1 cs de sucre et le reste vanille.
Faire chauffer 4 cs de coulis. Y ajouter les 2 feuilles de gelatine essorees et melanger pour bien faire fondre la gelatine. Ajouter ce melange dans le reste du coulis.
Battre le jaune d'oeuf avec 1 cs sucre. Ajouter le coulis de fraise. Bien melanger.
Ajouter delicatement la chantilly.
Enfin, ajouter delicatement le blanc en neige. Verser ce melange sur le biscuit et mettre au frais.
Pour la mousse caramel:
Mettre les feuilles de gelatine dans le l'eau froide.
Battre le blanc en neige. Ajouter 1 cs sucre et continuer a battre.
Battre la creme en chantilly avec 1 cs sucre et la vanille.
Battre l'oeuf avec 1 cs sucre. Ajouter les 2 pots de danette.
Faire fondre la gelatine dans 2 cs l'eau bouillante.
Melanger la gelatine avec le melange danette. Y ajouter delicatement la chantilly et ensuite le blanc en neige.
Verser ce melange sur la mousse a la fraise et mettre au frais jusqu'a ce que les mousses ont pris.
Decorer et deguster.
Gateau mousse fraise et mousse caramel
Pour le biscuit:
150g biscuits (moi c'etait des biscuits fourres a la vanille)
2 cc cacao en poudre non sucre
1/4 cc cannelle
80g beurre
Pour la mousse fraise:
env. 300g fraises
1cc vanille liquide
1 oeuf
5 cs sucre
1 dl creme liquide
2 feuilles de gelatine
Pour la mousse caramel:
2 pots de dane*te caramel
1 oeuf
3 cs sucre
1 cc vanille liquide
1 dl creme liquide
2 feuilles de gelatine
Preparation:
Mixer les biscuits, la cannelle et le cacao finement. Faire fondre le beurre et melanger avec les biscuits. Dans le plat de presentation avec un cercle a patisserie, tapisser le fond avec le melange de biscuits. Mettre au frais, le temps de preparer la mousse a la fraise.
Pour la mousse a la fraise:
Mixer les fraises avec 2 cs de sucre et 1 cc de vanille.
Mettre les 2 feuille des gelatine dans de l'eau froide.
Separer le blanc et le jaune. Battre le blanc en neige, ajouter 1 cs de sucre et continuer a battre.
Battre la creme en chantilly avec 1 cs de sucre et le reste vanille.
Faire chauffer 4 cs de coulis. Y ajouter les 2 feuilles de gelatine essorees et melanger pour bien faire fondre la gelatine. Ajouter ce melange dans le reste du coulis.
Battre le jaune d'oeuf avec 1 cs sucre. Ajouter le coulis de fraise. Bien melanger.
Ajouter delicatement la chantilly.
Enfin, ajouter delicatement le blanc en neige. Verser ce melange sur le biscuit et mettre au frais.
Pour la mousse caramel:
Mettre les feuilles de gelatine dans le l'eau froide.
Battre le blanc en neige. Ajouter 1 cs sucre et continuer a battre.
Battre la creme en chantilly avec 1 cs sucre et la vanille.
Battre l'oeuf avec 1 cs sucre. Ajouter les 2 pots de danette.
Faire fondre la gelatine dans 2 cs l'eau bouillante.
Melanger la gelatine avec le melange danette. Y ajouter delicatement la chantilly et ensuite le blanc en neige.
Verser ce melange sur la mousse a la fraise et mettre au frais jusqu'a ce que les mousses ont pris.
Decorer et deguster.
