Gâteau aux Fruits de Noix de Coco

Gâteau à la noix de coco. Mes enfants l'aiment bien, en plus c'est super simple à faire :

Pour le gateau :
- 200 g de farine,
- 100 g de sucre,
- 3 oeufs,
- 1 paquet de sucre vanillé,
- 1 paquet 1/2 de levure,
- 3 cuil. à soupe d'huile,
- 5 cuil. à soupe de lait,
- 1 grosse boite d'ananas ou d'abricots.

Pour le napage :
- 125 g de noix de coco,
- 100 g de sucre,
- 1 oeuf entier,
- 100 g de beurre fondu.

- Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Mélanger bien. Ajouter 3 jaunes d'oeufs, l'huile et le lait. Battre les blancs en neige et incorporer à la préparation. Mettre la pâte dans un moule. Disposer les fruits sur le dessus et mettre au four entre 15 et 20 min. (jusqu'à ce que le gateau soit bien doré).
- Pendant ce temps, mettre dans une terrine la noix de coco, le sucre et l'oeuf entier. Melanger au batteur. Ajouter ensuite le beurre fondu.
- Une fois le gateau doré, le sortir du four pour le naper de la pate à base de noix de coco. Remettre au four entre 15 et 20 min.