Gâteau à l'orange au beurre et au jus d'orange

GATEAU A L'ORANGE
Pour 6 personnes
120 g de beurre
220 g de sucre semoule
120 g de farine
2 oeufs
1 c à c de levure
2 oranges
Sel

Mélanger au fouet les oeufs entiers avec 120 g de sucre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.
Incorporer petit à petit 120 g de beurre en pommade puis 1 pincée de sel, la levure et 1 verre de jus d'orange (réserver l'écorce).
Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Couper la 2e orange en rondelles et les poser sur une feuille de papier alu beurrée.
Mettre la pâte dans un moule à manquer beurré et cuire au four 180°C pendant 20 à 30 mn en même temps que les rondelles d'orange.
Préparer un sirop à l'orange : faire des zestes dans l'écorce d'une orange et râper finement le reste. Faire bouillir 30 cl d'eau avec 100 g de sucre en poudre et à ébullition ajouter les zestes d'orange et la peau râpée. Laisser cuire environ 15 mn.
Sortir le gâteau du four ainsi que les rondelles d'orange séchées.
Démouler-le sur un plat et l'enduire de sirop à l'aide d'un pinceau. Couper en 2 les rondelles d'orange et les disposer en rosace sur la surface du gâteau.
Servir accompagné de sirop, de menthe fraiche et de graine de pistaches.